2021-01-26

肉の臭みって何?

料理の作り方見てると「肉の臭みを取るために⚫︎⚫︎を入れる」みたいなのがよくあるけど、そもそも肉を臭いと思った事が無い。

安い肉ってそんな一手間加えないといけないほど不味いの?

  • 犬の肉は結構クセあるからな

  • うちの夫と同じこと言ってるなぁ。 同じもの食べても私は臭み感じて、夫は感じてなかったりする。 臭み無いと思うならそれで良いんじゃないかなー。

  • お前が臭みをとった肉しか食ってない可能性あるな

  • 安い羊肉買った時は臭くて食えんかった 牛肉なんかも獣の匂いが残ってるって言う人おるし 一見無臭に近いバナナも臭いがきつくてダメって言う人おるし、匂いの敏感さは人によるかも

  • クンニ✋(👁👅👁)🤚の臭みはいいぞ

  • それがわからないなら、本当においしい物の味もわからないんだろうな。カワイソウニ…

  • ジンギスカン食ったことねーのか あれだいぶ臭い消しされてアレだぞ

  • いや、臭いから食えないなら、くさやとか、くさいい匂いが美味しい、料理もあるじゃん。 臭い匂い分類される香り とはいっているが、まずい臭いとか、不快な匂いとはいっていない。

    • 勘違いしてるだろうから言っておくが、 くさい発酵食品は、その臭さがウリではないぞ。 臭いものは臭いんだ。 だが、臭い成分とは別に、うま味を感じさせるアミノ酸が含まれている...

  • 何調子ブッコイてんだこの無知カス 鶏肉を10日~2週間くらい冷蔵庫の中で放置してから嗅いでみろよ 中世欧ロッパでハーブが流行った理由がわかるんだよッ!!

  • 鼻が利いてないんじゃないかな? PCR検査行ってきなよ

  • 豚しゃぶ食べた後に牛しゃぶ食べると、牛の味すんなぁーー、てなると感じられる。

  • 生肉を血生臭いって感じないなら鼻が悪いだけだぞ

  • ちょっと違うけど、骨付き冷凍マトンを煮込んだら、筋とかも含まれるせいなのか匂いがきつかった。 最終的に、中東の男性の体臭みたいな匂いになった。 なんだろね、食べてるものの...

    • マトンのニオイはほとんどが脂肪が酸化したときに出るニオイだから、原因はおっさんの加齢臭(皮脂の酸化)と同じだよ 人間が手で触れるだけでも傷む(温度が上がって酸化が進む)...

      • そうなの?おっさんの加齢臭と一緒かー 血抜きまではしなかったけど、解凍したのを水洗いして、 クミンとローズマリーとローレルとトマト入れて煮たよ。 煮あがったらおいしくなっ...

        • 最終的においしくできたならよかったね 肉の臭みは脂と体液によるものだから、温度管理と血抜き灰汁抜きを意識したほうがおいしくできるよ 肉の種類によって解凍や血抜きの仕方は違...

  • 3ヵ月くらいベジタリアン生活をやってみると、その後に肉を食べればかなりの臭みを感じることができる。 といっても一週間ほどでまた感じなくなるけどね。だから多分に慣れの問題...

  • お前の体臭

  • 臭い消ししなくてもおいしく食べられるのは単に獣くささに慣れすぎて嗅覚が鈍磨してるだけで別に誇れることではないよ

  • 去勢してない雄豚の肉とか臭くて食べられないよ。でもあれがわからない人も中にはいるらしい。

    • アスパラガスを食べた後の尿 と同じだな

    • たまにあるよね。。 あれはスパイスや下処理で消せる臭みじゃない気がする

    • あれは主にスカトールが体脂肪に蓄積したものだから消しようがないし、うんこ食うのと変わらんのよ……

      • スカトールって糞から命名されてるのか。直球すぎてすごい。

  • 下処理してないと、口に含んだ時に「ん?」って顔をしかめる。 気にしない人は気にしないだろうけど。

    • シャワーのときにしっかり皮剥いて隅から隅まで下処理しておかないと 女の子が口に含んだときに「ん?」って顔をしかめるよね あの瞬間が最高に興奮するので、わざと適当に洗うよう...

  • ・安い肉(というか普通は売ってない肉)は雄の成獣のお肉なので非常に強い獣臭があるよ よく動物園とかうんこがおちてる牧場の臭いにたとえられる 雌・未成熟はにおいがなくやわら...

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