違います

１００度で蒸気圧（＝蒸発速度）が段違いに大きくなるだけで そうでなくてもじわじわ熱を奪って蒸発してるよ 氷だって揮発（昇華）するから開封して冷凍庫にいれっぱなしにしておく...

常に蒸発しとるんよ、沸点と蒸発は必ずしもセットじゃないんよ。 氷からも水蒸気が出とるじゃろ？