公平な評価など必要ない 味がどうとかならコンテストをして各店の店長に出てきて作ってもらえばいいけど そんな場に応募するお店はないでしょう

スマホで電子的にそれをやればいいんじゃないかな。 アクセストークンをQRコードで表示したものを読ませる方式で。それだけだとインセンティブが無いので クーポン機能とセットとか...

まず一般ユーザーの評価が信用できないじゃん。 ユーザーが金を出し合ってプロの美食家を雇うような仕組みにすべき。