調理師だもん
Permalink | 記事への反応(0) | 13:47
ツイートシェア
調理温度が200度を越えてしまうと、 糖分・油・タンパク質は、どれも炭化して焦げてしまいます。 茶褐色が黒色に変貌。 誰しも経験があると思いますが、香ばしい香りから、一転し...
調理温度なんだろ? その説明がおかしいぞ 調理温度=食材温度じゃない なぜなら比熱があるからだ!
調理温度=食材温度じゃないというお前の認識が一般的でないだけ
厚生労働省のマニュアルでは食材の中心温度(食材温度)と調理温度は別扱い はい論破
詳しすぎひん?w