出がらしのお茶の魅力を理解できる人は本当に少ない。
深蒸し煎茶の新茶の一杯目は確かに美味しい。
お茶好きなら、その渋みが少なく、濃厚で深みのある旨味を誰もが評価する味だろう。
それは否定しない。
だけどね。同じ茶葉から、ひたすら何度も何度も繰り返しお茶を煮だしてゆくことによって完成する
出がらしの茶には、一杯目とは別の魅力があることも確かなんだ。
出がらしの茶を出すと、茶の味がしないという人がいるけど、
白湯とは明らかに違う味がするし、白湯と出がらしの茶の区別が付かない人は、もう白湯だけ飲んでればいいじゃんとすら思う。
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