牛刀とペティナイフと中華包丁を3ヶ月ぶりくらいにちゃんと研いだ。やっぱ研ぎたての切れ味は毎回感動する。
ハイス鋼牛刀をメインに使ってるから、3ヶ月程度じゃまだまだ全然切れるなーって思うんだけど、きっちり研ぐとお前こんな切れたんか！ってくらい切れるからすごい。
しかしハイス鋼牛刀はマジで研ぎにくい。研ぎやすくて切れ味がいいやつは錆びやすいので一般家庭には向かんよな。研ぎやすくて切れ味が良くて錆びにくいナイスな包丁欲しいなーと思うが、そんな夢のような素材ないよな。
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