餅とか、あんことか、他にもいろいろあるかなって。
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もともとかたまりだった肉をぎったぎたのぐったぐたの形なきものにしたのち、またかたまりに戻すというクレイジーさ。 豆腐、お前も同じだ。
もともとかたまりだった素材Ｘを、ぎったぎたのぐったぐたの形なきものにしたのち、またかたまりに戻す。 って実は料理では案外普遍的な操作なのかもしれんね。
小麦粉とかを使う料理はだいたいそうだな。
もともとはタルタルステーキといって生のひき肉料理だったんだぜ。
卵焼き
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