2018-02-13

カカオX%

Xの値はかなり大幅に差があるけど、その差分って何で埋めてるの?

  • ココアバター、植物油脂、全粉乳、乳化材を混ぜてるんだよ。

    • ココアバター=カカオ だと思ってた・・・・

      • ごめん。正確に言うと、 カカオ豆をペーストにして固めたものをカカオマス と言い、これが一般にカカオと呼ばれていて、 カカオマスから抽出した油脂がココアバター(カカオバター...

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