フナを用いた熟れ鮨（鮓）で、滋賀県の名産である。飯と塩で作られ、独特の発酵臭がする。 飯に漬けた後に酒粕に漬け直すこともあり、その場合は発酵臭が抑えられる。 独特の香りが...