うーん。なぜ、いきなりレンコンとニンジンの関係性の話になったか分からない。単純に、そう言いたいだけならどうでもいいけど。
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ニンジンって確かに生で食うと独特の食感で野菜食ってる感あるけど レンコンなら火通してもそういう食感は味わえる上に、ニンジンに火を入れた時の独特な甘さが無いから。