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http://anond.hatelabo.jp/20070603203216
【おいしさの重要度】
淹れたて＞挽きたて＞＞炒りたて＞＞＞＞＞豆のブランド
んー、前三つって比較するもんじゃないと思う。うまいと思うコーヒーを飲むために最低限必要なことだから。この三つを無視する時って純粋にカフェイン摂取兼息抜きだし。ついでに言うと、水出しの場合一日くらい美味しさが持続するね。
それと高級豆よりも売れ筋の安い豆のほうが実はおいしい。（商品の回転が早くて鮮度がいいので）。庶民にコーヒーのブランドは無意味。
ブランドって焙煎のメーカーのことかな。それとも産地とかＣＯＥのこと？
商品の鮮度を言えば、賞味期限を見たら一発でわかるのだから、安い豆以前に賞味期限が一番長いの選ぶだけだと思うし、コーヒー専門店なら直接焙煎後何日か聞くだけだと思うんだけど。もしかして賞味期限の1年前が出荷日＝焙煎日なの知らないのかな。まさか、メーカーによっては売れ残りのオールドクロップとニュークロップを混ぜてるとかいうレベルの話？それは流石に私の味覚では知覚できないな。ロット違いとかビンテージの変わり目は分かる場合もあるけど((メーカーによって焙煎の仕方を変えることがしばしばあるから分かる))。
あと、産地に関して言えばどの店もキリマンジェロなどのタンザニアの豆は酸味をきれいに出す為に浅煎り、ブラジルやコロンビアは甘さを出すために中煎り、グァテマラやマンデリンはコクのある深煎りにする傾向があるから、産地名＝味のコンセプトと思っておいていいから参考になるよ。
鮮度＝泡としているようだけど焙煎の度合い((深煎りか浅煎りか))で泡の出方が違うし、鮮度が良くても焙煎の腕((焙煎の均一さ、狙い通りの焙煎度に出来るか等))が悪いコーヒーはまずい。豆の等級が低くても同じくまずい。焙煎して二三日しないと炭酸が暴れていれにくいのも忘れてはいけない。
5年くらいまでは100グラム250円クラスでも出物があったけど、最近は350円台を出さないとＡ級のクロップがない。日本に輸入されるＡ級生豆の値段全体が上がっている様子。
本気で淹れようと思ったら、カルキ臭い水道水は濾過して、湯の温度に神経をとがらせ、豆の炭酸含有量を参考に湯の投入量をコントロールして、サーバーのコーヒーを温めなおして香りを最大限に活性化させて、とか疲れる。あと本気で上手いコーヒーを入れる場合私の技術では2杯分（マグカップ一杯分）が限界。
まぁこういうのは愉しいのですが。
増田はコーヒーがお好きなようだから、ちょっと質問。 今は粉買ってきてるんだけど、やっぱり豆からだと全然違う？ドトールとかで豆買って、安い手動のミル買って挽いて、これまた...
http://anond.hatelabo.jp/20070601150016 趣味で模擬喫茶店みたいなのやってた。今でも一人暮らしで毎月１Ｋｇ飲んでる。 【おいしさの重要度】 淹れたて＞挽きたて＞＞炒りたて＞＞＞＞＞豆の...
マニア的にさっぱり意味が分からないので書いてみる。 http://anond.hatelabo.jp/20070603203216 【おいしさの重要度】 淹れたて＞挽きたて＞＞炒りたて＞＞＞＞＞豆のブランド 淹れたての...
オタクを怒らせると怖い良い例です…
2ちゃんねるの自家焙煎スレにリンク張って呼んでみましたｗ http://anond.hatelabo.jp/20070610023013
みんなほんとこーしーすきだなぁ…。 こうちゃ組みの出番がなくてさみしいや。 5年くらいまでは100グラム250円クラスでも出物があったけど、最近は350円台を出さないとＡ級のクロッ...
インスタント派の俺様にはまったく無関係な話だな
インスタントより、1杯ごとにフィルターに入ったアレのほうがうまいし、コストもそんなに変わらないみたい。 ブレンディでも1杯分25円ぐらいかな？ 1杯分といっても、トールサイズぐ...
「コーヒー個人的まとめ」の元増田です。 片手間で書いた文章にここまで反応があったことに自分でもびっくりしてます。でもひとつだけ気づいたことがあります。 マニア的にさっぱ...
http://anond.hatelabo.jp/20070603203216
手軽さを考慮すれば、挽いてからの時間によるかなぁ。香りの違いはたぶんわかるとおもう。
anond:20070601150231 anond:20070601150949 anond:20070601151737 anond:20070601152059 ありがとう。コーヒー好きの人に悪い人はいないんだって本当だね。 週末ミルを探しに行ってくるよ。豆は近くの駅ビルに...
週末ミルを探しに行ってくるよ。 http://www.amazon.co.jp/gp/product/B0002JZCF2 このミル、超お勧め。 迷ったらコレにしておけ。 何が便利って安定させる必要がないのがいい。 ミルを扱うとき...
自分もこれ使ってた。いいよいいよ。 なにがいいって、全ての部品を丸洗いできること、そして豆を挽かなくなっても場所を取らず収納できること。
anond:20070601163214 どのミルがいいのか途方に暮れていた所だったので、ありがたいです。増田が薦めてくれるなら間違いない。これにします。本当にありがとう。
こだわって何かを極めるのが好きなタイプだったら、豆から挽く方がおすすめ。 おいしく挽くのも技術の要る話なので、ミルひとつ選ぶのも奥が深いよ。 めんどくさがりやの自分は粉に...
http://anond.hatelabo.jp/20070601150016 ドトールとかで豆買って、安い手動のミル買って挽いて、これまた安い上からお湯が落ちてくるだけのようなコーヒーメーカーのフィルターに挽いた豆をセ...
家に温室があるならコーヒーの木を育ててみるといい ただ育て方は結構難しいらしい
http://anond.hatelabo.jp/20070601151737 ……と思えてくるぞ。豆の原産地で売られてるコーヒー豆を淹れて飲んだ日には。 ＃上等な豆はみんな輸出用で、現地の人はその残りっかすのまずいコー...
便乗するよ。 1999年に、コーヒーの価格が大暴落して、現地の生産者は今かなり生活が苦しいらしい。 『バール、コーヒー、イタリア人』（isbn:9784334033965）第8章「コーヒーの経済学」よ...
フェアトレードの方に話しがながれてきましたか？ ほのぼのフェアトレードしたいんだけど、既になにかぎっちりした団体があれこれあって、 日本らしいことになっててどうしたらいい...
http://anond.hatelabo.jp/20070603143433 先物価格の推移を見ると、2002年を底に2005年までに3倍以上の高騰。ドトールなんかの業績悪化の一因ともなっている。 最近はやや軟化してるけど、それで...
挽く行為が楽しめればありかもねー。 ああ、いまから美味しいコーヒーが飲めるかもっ♪って小躍りしながらミルをグリグリまわせるならね。 でミルまわしていると美味しそうなコーヒ...
デロンギのコーヒーマシーンでも買っておけば？ 冷めたら一緒だけど入れたては香りが楽しめるよ。 http://www.amazon.co.jp/s/ref=sr_kk_3/250-2263597-3875413?ie=UTF8&search-alias=aps&field-keywords=%E3%83%87...
紅茶は、リプトンだか日東紅茶だかの100パック500円の安売りの奴でも、蓋をして蒸らしながら出すだけで、「んまいっ！」と思ってしまう。 本当にうまい紅茶を飲んだことがないからだ...
紅茶は、やっぱり蒸らしかな。たぶん。 お湯はケチらないで適量を。喫茶店で1人前でも2杯くらい出てくるのはそういうこと。 珈琲もそうだけどいろんな種類があって、結構味の違いが...
中国茶が好きな方はいるか？肉まん食べながら飲茶とか。
中国茶専門店で高い中国茶を買わされたが中国茶は高いほうがいいのかな？体にいいと言われ買わずには、出られんかったのじゃ。
中国茶好き。 小さい急須にお湯かけて蒸らすの好き。 小さい茶碗でくいくい飲むのも好き 肉まんは飲茶。めっちゃ飲茶。 最近中国がいろいろごにょごにょしているので茶葉だけは慎重...
飲茶のお店とか行ってみたいけど、まだ行く勇気がない。
気軽にいけるレベルの店で本格派といえば悟空をおすすめするよ。 横浜と立川にしかないがなー http://www.goku-teahouse.com/
豆から作るネルドリップのコーヒーよりも、粉のインスタントコーヒーのお手軽チープさが大好きだ。
コーヒー話が盛り上がる。お茶目な姉ちゃんにはてブが集まる。そんな増田が好きだ。だから、治らないのかなって増田や、不器用な親父がガンだった増田や、振られた増田にも愛の手を...
美味しさを求めるならミルで挽いたほうが絶対良い。粉の状態になるとすぐに成分が抜けてしまって美味しくない。だから自分で豆から挽いてすぐに淹れるのがベスト。 あと、基本的に...
タリーズは日本国内で焙煎しているので焙煎後輸入しているスタバよりうまいんだ！とタリーズの回し者が言っていたのはこれだったのか。
へぇ??。いいこと聞いた。コーヒー豆専門店が近くにあるので行ってみる。 たしかに敷居が高い感じだが一度行ってみる。 重要なのは豆の鮮度なのですね。ちなみに今飲んでるのはキー...
豆の鮮度というと誤解が生まれるので補足。 生豆なら何十年と持つ。 そもそも採れたての豆はそのまま焼いて焙煎できるわけではない。 が、焙煎したら最後、そっから酸化が始まる。 ...
水出しもいいぞ. 水に8-10時間入れておくだけ. 参考:http://www.1jb.jp/icecafe.htm
私の夏の生活必需品 http://d.hatena.ne.jp/asin/B00080Z7KU
昨夜は月がきれいだった。月といえば生理中機嫌が悪い話、そしてd*******を生理的に受け付けない理由は原文は消えたものの、本人からも注目されてあわわわ・・・。注目といえば切ない...
そろそろ小学校で英語を必修化すべきじゃないか？なんてまじめな話から始まった増田であるが、売れ残る女の特徴×ニコ動を観ていて考えた、俺の望む未来のレンタルビデオ屋の形態。...
増田日記乙。お前を待ってたよ。
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