ええ？！って思ったけど作ってみたらおいしかった ありがとう

今はどう言う解釈をされてるか知らないけど、私が料理を真面目にやってた頃の解釈だと、 本格的な調理をする前に表面を強めの火で焼くことで外を焼き固めて、 肉汁や旨味を中に閉じ...

煮崩れを防ぎます メイラード反応など煮るでは得られない味や香りを加えます 嫌な臭いを飛ばして、ソースに溶けるのを抑えます 焼き色を付けることで見た目をおいしそうに見せます