油揚げって何で中が空洞になるの?
薄~い豆腐を揚げて作るんだよね、油揚げって。すごく不思議。
Permalink | 記事への反応(1) | 00:01
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豆腐に含まれてる水分が、揚げた時の熱で水蒸気になるので豆腐が膨らむんだよね。一方でタンパク質の組織は柔軟性が無いから、中で割れて空洞ができるんじゃないかな。