2017-03-10

何故だかよく分からないこと

油揚げって何で中が空洞になるの?

薄~い豆腐を揚げて作るんだよね、油揚げって。すごく不思議

  • 豆腐に含まれてる水分が、揚げた時の熱で水蒸気になるので豆腐が膨らむんだよね。一方でタンパク質の組織は柔軟性が無いから、中で割れて空洞ができるんじゃないかな。

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