焦がすのは火が強すぎるか、火に近すぎるんじゃね?
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炭火でじっくり焼くと大抵の食材が美味くなる気がする
焦げ臭く炭臭くなるだけなので、まずはサラダ油で炒めるところからおすすめしたい…😟
焼くことでたんぱく質の一部がペプチドやアミノ酸に分解されて、 それがコクやうま味になる。