まだ京都は電子レンジが普及してないんだと思う

加熱しなくとも、冷蔵庫みたいに、水分を抜く技術はあるけど、それをやったら、調理になるから刺し身じゃないと考えるか、その程度は加熱調理ではないから、刺し身だと考えるか？