いつも適当ににんにくと一緒にオリーブオイルで炒めたナスを使ってたんだけど、
趣向を変えてナスだけ先に素揚げしてから入れてみたが、油っこくて美味くなかった。
レストランとか行くと揚げナスが入ってることあると思うんだけど、あれどうやってるんだ？
揚げたあとに油を限界までふき取ってる？
Permalink | 記事への反応(1) | 18:29
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油で揚げる際、皮を下にして入れるとナスが余分な油を吸いません。皮を下にしたまま上下は返さずに取り出します。
ググレカスって奴ですか…。 皮以外を油につけないって結構難しい気がするけど、まぁあとでやってみます。 どうもありがとうございます。
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