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油で揚げる際、皮を下にして入れるとナスが余分な油を吸いません。皮を下にしたまま上下は返さずに取り出します。
いつも適当ににんにくと一緒にオリーブオイルで炒めたナスを使ってたんだけど、 趣向を変えてナスだけ先に素揚げしてから入れてみたが、油っこくて美味くなかった。 レストランとか...
油で揚げる際、皮を下にして入れるとナスが余分な油を吸いません。皮を下にしたまま上下は返さずに取り出します。
ググレカスって奴ですか…。 皮以外を油につけないって結構難しい気がするけど、まぁあとでやってみます。 どうもありがとうございます。
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