唾液が油を分解して脂肪酸にかわると、味覚の神経細胞が反応することが分かってる。
つまり、油は美味しい。
いろんな料理で油が使われるのは、食材を美味しくするためではなく、
油を美味しく食べるために食材を使っていると考えた方がいい。
Permalink | 記事への反応(0) | 15:51
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実はシーチキンの本質って漬けてる油にあって、ツナ自体はその媒介なのでは
唾液が油を分解して脂肪酸にかわると、味覚の神経細胞が反応することが分かってる。 つまり、油は美味しい。
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