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「しゃけ」は埼玉・千葉・静岡・紀州（主に和歌山）広島の訛りということです。茨城では「しやけ」だそうです。現代においてその分布が生きているかどうかはわかりませんが、主に関東地方の方言のようですね。
１）肉が裂けやすいところから、サケ（裂）の義。
２）肉の赤色が、酒に酔ったようであるから、サカケ（酒気）がなまって、サケ。
３）夏の食べ物の意のアイヌ語サクイベからか。アイヌ語シャケンベ（夏食）が日本語に入ったもの。
最後の、アイヌ語シャケンベの説（金田一京助説）をみると、あながち関東の方言ではないようですが‥‥
ご参考まで。
教えてごおより
なんで後者はしゃけって言うのに、前者は言わないの？
「しゃけ」は埼玉・千葉・静岡・紀州（主に和歌山）広島の訛りということです。茨城では「しやけ」だそうです。現代においてその分布が生きているかどうかはわかりませんが、主に...
後者はアイヌ語の「shak」だから
北海道ではさけって言うらしいよ 関西でも 鮭はサケと言え！ 気取ってて気色悪いんねん。 らしい
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