どんな成分がどのくらい含まれているのかを消費者に示すのが目的なのだろうから、基本的な栄養素については分量がゼロであろうと書くことにしてあるんではないか？

だいたい０なら０じゃなくても０って書いていいらしいから、タンパク質1gでカロリー0はありうるよん。