■http://anond.hatelabo.jp/20070524112010

• 炒めるより煮るが易し。
• 野菜と肉と、両方入れろ。
• 浮いてるアクは放ってもいいが、素材のアクは中和しろ。
• 味付けは、引き算出来ないので慎重に。
• 足りないのは塩味じゃない、うま味なんだ。
• 困ったときのニンニク頼み。
• 味の辛いは七難隠す。
• 匂いは最後の回避策。

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