アフラトキシン類は、穀類、落花生、ナッツ類、とうもろこし、乾燥果実などに寄生する
アスペルギルス属(Aspergillus, コウジカビ)の一部のかびが産生するかび毒であり、
食品から検出される主要なものに4種類(B1、B2、G1、G2)あります
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