■松茸パスタ

昆布水を仕込んでおく

松茸4本は包丁で傘に切れ目を入れ、手で裂く

太すぎないほうが良い

フライパンに無塩発酵バターを大量に溶かし松茸投入、塩パラパラ、昆布水おたま2杯入れ蓋して放置、弱めの中火

パスタはフェデリーニ250gを1%塩のお湯で3分

パスタ茹で上がったらフライパンへ

火つけたまま昆布水適当に足して濃度調整

味確かめて醤油少し

すだち絞る

味変は焼き海苔ぱらり

・松茸は炒めて昆布水で蒸したほうがよさそう

・松茸強い　次はすだちの皮も削る

Permalink | 記事への反応(1) | 03:17

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