■http://anond.hatelabo.jp/20170602105414

うな重はタレが美味いのだという言説をよく見かけるけど、

本当は、タレとうなぎの脂が混ざった状態が美味しいんだよ。

だから、うなぎの脂抜きの純粋なタレだけをご飯にかけても味気ないんだ。

市販のうなぎのタレは、そのあたり分かっていて、鰻の脂かどうかは知らないけど、

脂成分を追加することで、美味しいタレを実現している。

Permalink | 記事への反応(1) | 11:18

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