■ビーフシチューの煮詰まりはどうすればいいのか

レシピにそってビーフシチューを作っている。レシピには「肉とデミグラスソースを1時間煮込んで、野菜を加えて更に30分煮込む」とある。念のため別のレシピも見てみたが、だいたい同じ事を書いている。

しかし、20分ぐらいしたら煮詰まってきたんだが･･。ステンレスの鍋なので焦げ付くことはないが、シチューの液体が固体になっているんだが･･。ずっと弱火で煮込んでいても、液体は蒸発してくると思うんだけど。

再々混ぜるようにしているが、これで良いのだろうか･･･。

Permalink | 記事への反応(3) | 19:30

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