ただ盛ってあるだけのそば　が　盛りそば。 ざるの上に盛って、海苔を振りかけるなどの工夫をこらしてあるのが、　ざるそば。

適当にググったら海苔の有無です見たいに書かれてたから 蕎麦の上に乗った海苔を森に見立てて「もりそば」と呼ぶようになったんだよ というデマを流そうかと思ったが 逆だった