http://soudan1.biglobe.ne.jp/qa22288.html
横からぐぐって見たが、酸素がある環境だとダメらしい。あと水があるとダメらしい。
それがなければ100度でも壊れないとある。
Permalink | 記事への反応(1) | 15:07
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化学反応ってのは量と速度(温度)と時間の問題だから 微生物的な面の保存のことを考えてもなるべく空気に触れない+低温で加工処理されるわけで ビタミンが完全に壊れてなくなるな...