食べ物をあらかじめ台に乗せて回せば客が勝手に取っていくから管理が楽、という発想が画期的
そこから派生して皿をテーブルでカウントしたり、タッチパネル操作や皿が直接客に向かっていったり、そもそも寿司以外のメニューを増やしたり
外食産業の中でも技術革新を積極的に取り入れているところだよな
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