よその学校のことは知りませんよ。
先に結論:
先生が受け持つ授業の合計時間数を最小限にするには、同学年2クラスが同時に体育の時間となるような時間割にするのが良い。
前提条件
・先生が受け持つ授業数は少ないに越した事は無い
・生徒が半分なら先生は1人でもよい
ってことは、
1クラスを水泳とそれ以外に分けても先生2人なのは変わらない。
同学年2クラスをまとめて実施し、半分を水泳とする場合、2クラスあたり先生3人となる。(必要人数は増えるけど合計労働時間はお得!)
また、高校生は水泳が必須ではないので、2クラス合同授業にして「水泳好き」「水泳嫌い」で選択肢を与えると
概ね水泳0.5、その他1.5ぐらいになるので、2クラスあたり先生2人で回せる(超お得!)
水泳好きが集うので男女混合でも誰も気にしない!