洋菓子と和菓子比べてる人がいるけど、ベクトルが違うでしょう。
本当においしい洋菓子、たとえばショートケーキだと、
とろけるようなスポンジに雪のようなクリーム…みたいな感じだけど、
要するにコッテリベクトルなのよね。
一方、和菓子はどうでしょう。
上品な果物のような味わい、
あるいは和三盆のはかなくさらっとした植物的な品の良い甘み、
黄身餡のコックリした甘み、
まあ好きなものにもよるでしょうが、和菓子は自然ベクトルなのよね。
しかしながら、和菓子の最上級品ってなかなかデパートでも買えないわけで、
食べたことがないからすごさを知らないんじゃないかなー。
自分あんこ大嫌いなんだけど、
昔和歌山の山の中まで買いに行った羊羹が本当においしかった…。
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