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はてなキーワード: 精進料理とは
2013年前半のある日。
少しだけ、困難をかかえた子どもに関わっていた私は、豊島区のとある一軒家で行われたイベントに招かれた。今の日本で最も有名な「子ども食堂」の会場として、数えきれないほどテレビや新聞で紹介され、エピソードが演劇作品となったりもしている一軒家だ。
そのイベントには、後に「子ども食堂」の立役者として知られることになる元内閣府参与がいた。今や「子ども食堂」を代表する存在となった、Kさんという女性もいた。その後、日本一有名な「子ども食堂」の店主として名を知られることとなった男性Yさんもいた。そして台所からは、主婦たちの楽しそうな話し声が聞こえてきた。その地域のマクロビ活動で知り合ったという主婦たちだった。Kさんも、その一員だということだった。
食卓には、野菜を中心とした料理の数々が並べられていた。有機無農薬栽培という野菜は、確かに美味しかった。主婦たちが代わる代わる、有機農業ではない農業や農薬の問題を力説するのは、「はいはい、ご説ごもっとも」と拝聴するしかなかった。日本の農業者の平均年齢は何歳なのか。有機無農薬栽培は全国の農業者の現実的な選択肢になれるのか。農薬の害を直接受ける農業者たちが、どれほど注意深く農薬を取り扱っているか。そんなことを聞く耳があるとは思えない。相手はマクロビだ。
なぜ、茶碗蒸しが卵であってはならないのか。肉に似せてまで肉ではない何かをトンカツ風にしなくてはならないのか。私にはわからない。とはいえ、マクロビの野菜料理は、確かに美味しい。それは認める。「65℃で2晩寝かせて酵素がたっぷり出た」という玄米ご飯も、その説を調味料としていただくのなら、そして毒ではないのなら、異国でネタとして食べる料理の楽しみと同じだ。しかし「65℃で活性を発揮する酵素とは？」という謎が、未だに残っている。
そこにいた主婦たちは、マクロビがプライドの元であるようだった。精進料理で肉代わりに車麩を使用する場合があることくらい、料理に少し関心がある日本人にとっては常識だと思うのだが、そんなことが「あなた知らないでしょ？」とトクトクと語られるのだった。ご説を拝聴して差し上げようではないか。そこで出会ってそれっきりの相手だろう。
Kさんは、既に試行を始めていた「子ども食堂」計画について語りはじめた。
Kさんによれば、もともと地域にマクロビを普及させたい地域の主婦たちのサークルがあり、活動を続けているという。もともと中心となっていたのは、現在、日本一有名な「子ども食堂」店主として知られるYさんの、亡くなったお連れ合いだった。がん闘病の末に亡くなったお連れ合いは、最後まで一般的ながん治療を受けず、マクロビでの闘病を続け、幸せに亡くなったという。ご本人もご遺族もそれで満足なのなら、それはそれで結構ではないか。それしか言えない。相手はマクロビだ。
Kさんによれば、マクロビサークルの誰かがマクロビ普及活動の一環として、地域の貧困の子どもに食べさせることを思いついたという。しかし、子どもたちはマクロビを歓迎しない。だから肉も魚も出すことにした。そうしないと、子どもたちは来てくれないから。その時、Kさんは確かにそう語った。
時間が過ぎていった。食卓の上の食べ物は、概ね誰かのお腹に収まったけれども、ウドンサラダだけが大量に残っていた。近所の専門のお店（マクロビ専門店か）に数日前に頼んで手打ちしてもらったというウドンは、太さも硬さも均一ではなく、手でひねりながら延ばした感じだった。手でひねって延ばす麺は、世界の各地にある。美味しくて衛生上の問題がないのなら、問題ないだろう。そのウドンの問題は、美味しくなかったことだ。ウドンを作った「専門のお店」は、店舗で食品を加工して販売する以上、最低限の衛生基準は満たしていたと信じたい。
Kさんは、まだ残っていた来客たちに、そのウドンサラダを持ち帰ってもらうことにしたようだ。スーパーか店舗での使用済みのレジ袋が何枚か持って来られた。そしてKさんは、手で、ドレッシングがまみれて下の方は水っぽくなっていたウドンと野菜をつかみ、レジ袋に入れて配った。私も、その「お福分け」に与った一人だ。持ち帰り、自宅の冷蔵庫に入れる前に、野菜を除去してウドンだけにし、水で洗い、酢で洗い、焼酎をまぶしておいた。翌日、1食だけ食べてみた。食中毒は起こさなかった。でも、それ以上食べる気になれず、申し訳ないけれども捨てた。あまりにも、美味しくなかったからだ。Kさんの手についていたであろう雑菌が、水や酢や焼酎で殺されずに冷蔵庫の中で繁殖していたら、美味しかったのかもしれない。けれども、マクロビの味見に自分の命をかけたくなかった。
子どもの欠食が改善されることも、地域の子どもたちに大人たちが関心を向けることも、決して悪いことではないだろう。
継続して食事を提供するのなら、衛生面での問題はない食材食品の取扱いがされていると期待したい。
あの「子ども食堂」、そしてKさん一派の「子ども食堂」で食中毒が発生したという話は、今のところ耳にしていない。
けれども、日本一有名なあの「子ども食堂」の名を見るたびに、Kさんの名を見るたびに、2013年のあの日の会話と、酵素たっぷりという謎の玄米ご飯と、洗いも消毒もしていない使用済みのレジ袋に手づかみでウドンサラダを入れるKさんの手を、どうしても思い出してしまう私がいる。
自炊だから高級素材を使ってるとか、地元素材しかつかわないとかそういうのではないんだけど、
出汁はワタを取り除いた煮干しや、乾燥シイタケや、昆布からとってて、化学調味料を使わず、
味噌や醤油はそこそこする自分が「この味で毎日食えたら幸せやろな…」って調味料をつかって自炊しているのよ。
友人にも振る舞ったりして「おいしい！」「増田なら店出せるよ！」と言われたりして天狗になってた。
んで、初めて彼女ができた時に「増田くんの料理が食べたい！」といわれて、彼女には休んでもらって丹念に作って一緒に食べたの。
「おいしい」と言ってくれたから、その喜ぶ顔が見たくてご飯の選択肢に「俺が作る」を入れるようにしたんだけど、明らかに2回目以降は避けている感じだった。
「サイゼリアがいいな！」とか「ラーメンにしよう！」といってくれて、麺類が好きな俺に気を使ってくれてるのかなとも思ってた。
結局、なんだかんだあって破局を迎えるんだけど、その時にいわれたのが
「増田君、料理すきなのはわかるけど、もっと人の好みに合わせたほうがいいよ。」
といわれた。
「味が薄い。精進料理を食べてるみたい。おまけに味噌汁なんて王将のスープみたい。ああいう薄いスープは味が濃い物を食べる時につけるんだよ。」
まぁだいたいこんな事をいわれた。
友人に確認とると「まぁ、ちょっと薄いなとは思うかな？でも俺は全然許容できるレベル」といわれる。許容ってなんだよ。
そこに例のラーメンハゲの画像が飛び込んできて、漫画喫茶で読んで、あのハゲの言葉をうなずきならウンウンいってた。
俺に足りなかったのは、彼女と一緒に料理したり、煮干しから出汁をとったとか、どこ産の味噌をつかってるとか、そういう話だったんだな、と思った。
俺は自分の料理の腕は大丈夫で、全部俺にアピールや話術が無いことが原因だと思った。
でも、友人に「味が薄い、許容できるけどね」と言われたのは本当。
話術がないのも本当。
死にたい。
この前近所の寺が禅の体験みたいなことをやっていたので行ってきたんだが、そこで頂いた精進料理が凄かった
もっとも量や主菜の話ではない。薬石だったので量は多少少ないまでも予想通りだったし、おかずはむしろ美味しかった
驚いたのは味噌汁である。出てきたのは納豆と豆腐と油揚げの味噌汁。
圧倒的四重奏、ほぼ大豆だけで構成された味噌汁がそこにはあった。
蛋白源への執着の凄まじさを垣間見たと同時に、ここまでストイックに大豆取ってればそりゃ身体も頑強になるだろうなあと恐れ入った。
ついでに、何気なく「納豆単品でなくてなぜ味噌汁に入れられた状態で出てくるのか」と面倒を見てくださっていた坊さんに聞いてみたところ
「茶碗を洗う手間が省けるし、畢竟使う水の量も減らせるから」と返ってきた。あな慎ましや。
| 時間 | 記事数 | 文字数 | 文字数平均 | 文字数中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 00 | 65 | 9960 | 153.2 | 59 |
| 01 | 40 | 7342 | 183.6 | 90.5 |
| 02 | 26 | 7790 | 299.6 | 57 |
| 03 | 26 | 22176 | 852.9 | 1242.5 |
| 04 | 14 | 10711 | 765.1 | 320 |
| 05 | 14 | 10885 | 777.5 | 364.5 |
| 06 | 45 | 25515 | 567.0 | 168 |
| 07 | 42 | 11936 | 284.2 | 35 |
| 08 | 40 | 8382 | 209.6 | 36 |
| 09 | 49 | 3933 | 80.3 | 44 |
| 10 | 168 | 14067 | 83.7 | 50.5 |
| 11 | 175 | 15839 | 90.5 | 53 |
| 12 | 178 | 18862 | 106.0 | 44 |
| 13 | 105 | 13558 | 129.1 | 55 |
| 14 | 77 | 6902 | 89.6 | 43 |
| 15 | 165 | 12180 | 73.8 | 44 |
| 16 | 192 | 14614 | 76.1 | 38.5 |
| 17 | 185 | 15357 | 83.0 | 33 |
| 18 | 149 | 26904 | 180.6 | 45 |
| 19 | 129 | 20115 | 155.9 | 38 |
| 20 | 136 | 16565 | 121.8 | 43 |
| 21 | 205 | 18191 | 88.7 | 40 |
| 22 | 171 | 25066 | 146.6 | 46 |
| 23 | 198 | 23235 | 117.3 | 41 |
| 1日 | 2594 | 360085 | 138.8 | 44 |
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「精進料理にはネギが入ってないから禁肉食のエビデンスとはならない」と主張しているのはそちらなので…
そもそも精進料理は「健康的かどうか」に着目を一切していないのでお前の質問は的外れ。
ネギ類（刺激のあるもの）を入れないのは、煩悩を刺激しないようにで、肉食を禁じるのも健康的のためではなく殺生をやめて徳を高めるため。
すでに反証がでてるけど
エビデンスどうぞ。
あと、それが「精進料理のおかげである」という部分が明確なエビデンスにしてね
だけど「托鉢として振る舞われたものは食べて良い」とか「輪袈裟はずして坊主じゃないということにしたら食べていい（by寂聴）」
| 時間 | 記事数 | 文字数 | 文字数平均 | 文字数中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 00 | 62 | 6840 | 110.3 | 33.5 |
| 01 | 43 | 17212 | 400.3 | 123 |
| 02 | 35 | 14897 | 425.6 | 98 |
| 03 | 29 | 7754 | 267.4 | 69 |
| 04 | 28 | 7821 | 279.3 | 45 |
| 05 | 20 | 1909 | 95.5 | 41 |
| 06 | 20 | 2408 | 120.4 | 56 |
| 07 | 40 | 4909 | 122.7 | 51 |
| 08 | 84 | 7000 | 83.3 | 33 |
| 09 | 148 | 13490 | 91.1 | 50 |
| 10 | 93 | 6325 | 68.0 | 39 |
| 11 | 142 | 13312 | 93.7 | 41.5 |
| 12 | 115 | 10195 | 88.7 | 37 |
| 13 | 91 | 6100 | 67.0 | 26 |
| 14 | 115 | 10577 | 92.0 | 30 |
| 15 | 99 | 10246 | 103.5 | 49 |
| 16 | 116 | 11844 | 102.1 | 37 |
| 17 | 100 | 6137 | 61.4 | 32.5 |
| 18 | 122 | 16026 | 131.4 | 60.5 |
| 19 | 75 | 10060 | 134.1 | 57 |
| 20 | 93 | 10450 | 112.4 | 46 |
| 21 | 56 | 12284 | 219.4 | 41.5 |
| 22 | 51 | 5264 | 103.2 | 41 |
| 23 | 65 | 6537 | 100.6 | 40 |
| 1日 | 1842 | 219597 | 119.2 | 41 |
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6127640(4195)
○朝食：なし
○昼食：牛丼
○夕食：カップヌードル
○間食：プリングス、ベビースター、チョコモナカジャンボ、チョコ
○調子
はややー。
が、もう歳なのかなんなのかわからないけど、腹を下してとても辛かった。
反省しよ……
遊びは、Kindleでたくさん漫画を買って、たくさん読んでた。
・サチのお寺ごはん 4〜5
お寺のイケメン三人とアラサー女子がイチャつきながら、精進料理を食べるお話し。
うーんこれはパワハラセクハラ男や、二股男などのダメ男に多数出てきて、男よりも女性の方に親愛を感じるシーンがあるため百合！
・球場三食
うーんこれは野球が好きな女性が野球が好きなわけじゃないリア充男への不快感を示すシーンがあるため百合！
・天国大魔境
・CITY 5巻
明らかに百合をテーマにしたパートもあるのだけれど、それ以外の部分からもかほりを感じさせられる。
うーんこれは女性が男性によらず一人で人生を謳歌することは百合以外の何物でない百合！
うーんこれは真面目女子高生とギャル女子高生の凸と凹があれば百合なのは明白なので百合！
どれもとてもとてもよかったが、あえて一編だけ選ぶなら。
長代ルージュさんの「ここにおかえり」です。
うーんこれは百合！
うーんこれは女性が女性に親愛を感じるシーンはないため、百合とはいえないかもしれないが、
男性が女性よりも何かを優先するのは、ある種の女性性の解放を描いているので、もうこれだって百合の形でいいじゃないのさ。
アイドルの女の子が空手でピンチを乗り越えたり乗り越えられなかったりするお話。
