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はてなキーワード: 食材とは

2024-03-23

煮物に使う水の量って少なすぎない?

煮るという調理法直感的に思い浮かべるのは、

大鍋でカレーを煮るように、鍋を満たすたっぷり煮汁具材をどっぷり頭まで漬けてぐつぐつ煮込むような光景だ。

しか和食煮物で使う水の量は、直感に反してだいぶ少ない。

多くの料理では、食材の高さの3分の1~3分の2ぐらいしか水を入れないし、

特に煮魚なんかは、鍋の底をほんの薄く満たす程度しか煮汁を使わない。

そんな量で食材の上の方までちゃんと煮ることができるのかと不安になる。


しかし実際に作ってみると、レシピ通りの水の量がたしかにちょうどいいのだ。

落し蓋をすれば蓋の下で煮汁が対流し、湧きあがった煮汁食材の上までちゃんと届く。

煮る時間に比例して水分が蒸発し、火を止める頃には煮汁がちょうどいい濃さになる。

それより多くの水を入れると、煮汁が薄くて味がぼんやりしてしまい、

かといって煮詰めて味を濃くしようとすると、煮込みすぎで具材が煮崩れを起こす。

しかにこれは、ちょうどいい水の量なのだ


しかしそれでも直感的には水が少ないと思ってしまうので、

いつも不安になってレシピ以上に水を足しては失敗する。それが俺である

特にかぼちゃ煮物なんかでこれをやりがちだ。

理屈では水は少なくていいと分かっていても、直感が納得しない。

やっぱりこんな少ない水で煮物ができるなんて、納得できんわ。

新しい料理

生成AIが絵や音楽から新しい絵や音楽を生成できるのなら

古今東西レシピを使えば新しい料理ができるってこと?

食べてみたいなあ

今まで料理に使われなかった食材が美味しい料理になるかもしれないよね

僕ってば味覚障害聴覚障害視覚障害知的障害からwwwww

高級食材の美味しさが分からないし、高品質なASMRのよさが分からないし、

映画とYotubeの違いが分からないし、高級品のよさを言葉説明されても分からないぜ!

まりに最強過ぎるwwwwwwwwwwww

2024-03-22

これ、版権絵をSkebで描いて小金稼ぎしてるやつのから出た金言だと思うと、味わい深いな。

言っときますが絵は労働産物だ、使いたいなら相応の報酬払えよ。

医学進歩により不治の病が治療できるようになっても治療費や薬代は無料になるわけがないと同じだ。

問題技術進歩じゃなく無銭飲食だよ

二次創作ってスーパーの陳列棚に並んでいる食材を、金もわず勝手に使って、勝手自己流に料理して、下手したらそれを有料で販売している行為に等しいと思うのですがこれも十分無銭飲食じゃありませんかね?労働産物だとか技術の賜物だとか、大言壮語を騙るには些か不相応な立場だと思いますが。

2024-03-21

コロナのせいで食材腐らせてしまったぁ

うう

もやしきゅうりレタスも腐らせてしまった

ちっくしょう!!

大根も傷んできてる!

くそーーーー!

自炊は最高の贅沢

職場がある街に引っ越して数年立った

行動範囲が家から職場までしかいから外で食べる店が固定化して正直飽きているし、昼休憩や仕事の帰りに何を食べたらいいか立ち尽くしてしまうことも大げさでなくある


最近労働時間改善して時間に余裕ができたからか、平日も自炊している

野菜炒めを作ったりキロ単位でひき肉買ってきてミートソーススパゲッティ作ったり、きのこ山程炒めて和風スパゲッティにしたり

スーパーで安くなっている食材を考えなしに買ってみて、後からなにが作れるか調べて作ってみるのも楽しい

もはや自炊ストレス解消法になっていそうなぐらい、幸福感がある

自分の食べたい食材自分で味付けて食べることが幸せで仕方がない

家に調味料は少しずつ増えて、常に何かしら野菜がある、とりあえずにんにくと根生姜は常備している

残り物で名のない料理を作ってごまかせるようになってきたりとレベルが上がってきたな、という成長も楽しい

年を取って仕事を含めた学習曲線の傾きが悪くなってきたのが常だからか、やればやるだけ上達する状態なのも手伝っていそうではある


コストだけ考えたら金だして飯食ったほうが安上がりな可能性はあるが、

料理に費やす時間を食べている、と考えると最高の贅沢かもしれない

食材を買うことも料理に使う時間も浪費かもしれないが、高い買い物による浪費をしてストレス解消をする、というのと似たようなことかもなーとぼんやりと思う

これもラーメンハゲのいう情報を食っている、なのかもしれない

2024-03-20

anond:20240320194913

ちょっと違うと思うんだよね

飲食店が、食べ放題に単価の高い食材を入れなかったとしても、あらかじめ断りを入れておけば

特に責められないだろうし、割に合わないと思った客は、その店を利用しなければいい

という解決法があるが

車椅子の人は入店不可とか、十分なサービスは受けられませんとか、

あらかじめ断りを入れておいても責められかねないわけじゃん

物に差をつけるのと、人に差をつけることの違いと言ったらいいのかな

anond:20240320101739

たくさん食べると胃が大きくなるらしいので

ある程度量を計測して、だんだん減らしていく方向でどうにかならんか?

ご飯キャベツの千切りとか、太らない食材代替していくとか

2024-03-19

調味料食材は種類限られていて飽きるの、皆どうしているのか

スーパーちょっと高い調味料買ったり、スパイス揃えてみたりしても飽きる。

化学調味料抵抗はないので、幅が広がるならと思ったが、業務用ばかりで案外ない。

ハラール料理宗教本質について

そこまで信心深かったら、本来はそういう食材って食べたことないわけだよね。

そうしたらそもそも食べたい!ってもならないわけで

いやいやいや、お祈りしてあるから食べてヨシなの!って言うのは

どこかのタイミングで食べちゃってて

これ美味いじゃん!なんてもの食わしてくれるんや、山岡はん〜!

ってなったわけで

千と千尋の親ぐらいもっと食いたいブヒーってなったか

祈りたから食べてもオッケー!ってローラばりに指丸くして宣言したわけでしょ?

あい宗教で他の国に攻め込んで他の宗教ぶっ殺すぐらい信心深いのに

そういう食べたい物は俺のモノ!ってジャイアン思考

もう宗教の全てを物語ってるような気がするわ。

精進料理もそうなんだろうけどさ。

あれはワタクシ煩悩を捨てきれないのですナムナムーって感じなので

まぁヨシとしよう。

っていう俺は良いけどお前はダメね!絶対ダメ!って言うのが宗教本質っぽい気がする。

2024-03-18

結婚を避け、子供をもたない」ほうが人生コスパが良い…現代日本人に起きている"憂慮すべき変化" 「自己家畜化」が進み、資本主義下僕になっている

https://b.hatena.ne.jp/entry/s/president.jp/articles/-/79526

これホント幸せコスパを求めている資本主義下僕なのかね?

本当はみんな、結婚して子供を作った方が人生コスパが良いことくらい十分にわかってるけど、

リスクが高いのと、結婚して子供を育てられるだけの資本が無いから、

結果として、コスパの悪い、独身子無しの人生を選ばされているだけなんじゃないの。


独身子無しの人生は、とにかく、リスクが低くて費用も安くて済む。得られる幸せは小さいけど、それで満足するしかない。

裕福な人は通勤定期代をまとめて払えるので、コスパのよい通勤手段を使えるが、

貧しい人は定期代をまとめて払えないので、毎回払いのコスパの悪い手段を択ばされることになる。

裕福な人は大きな冷蔵庫に安い食材を貯め込めるので、コスパの良い自炊ができるが、

貧乏人は、コスパの悪い弁当を買ってくるしかない。

みたいな感じ。

ましろ先生のことは良く知らないけど、

コスパが良いから、独身子無しを選んでいるんじゃなくて、

不本意ながら、コスパの悪い独身子無しを選ばされていると思うし、

「ボクはコスパが良いか独身子無しを選んだんだぁ」って言う人は強がってるだけじゃないかな。

2024-03-17

anond:20240317141409

こういう奴が居たら、他の客が上タン売り切れで食べられなくなるし、店は食べ放題なのに高級食材は何人前までとか制限つけなきゃいけなくなるし、普通に常識いか常識で考えろ!でいいと思うがなぁ。

うどん屋無料ネギ山盛り入れるやつのせいでネギ有料化みたいな誰もが不幸になる話やん。

アラフォー独身子なし借金持ち女だが夢を持っていいか

追記

トラバ!!!性別詐称疑惑かけるな!!

マジで最近はてな「これ書いたの女だ男だ」みたいな書いてないことを探ろうとするのよくないと思うわ

更年期アラフィフじゃね?設定甘いぞっていうのもマジでなんなんだ……

つーか「兆候がみられた」って書いただけで「閉経した」とは書いてないんだわ ちゃんと読んで

あとプレ更年期とかで調べて欲しい

ある日突然閉経した!終わり!じゃなくて順序があるんだよ

追記終わり】

追記2】

なんでアラフォー子なしなの借金持ちなんですか?

それは過去ブラック企業で働いていて生活費が足りてないのをクレカでどうにかして、しかリボ払いとかしたからだよ そして転職じゃなくてキラキラ女子セミナーみたいなので救われると思ってそういうところにお金入れちゃったからです!自己破産じゃなくて個人再生やってるけど今なら自己破産でもよかったかもしれないとか思ってる。ブラックリストに入ってることには変わりないし。で、今は転職したけどらそこもやーやーってなってる!人間欲望は尽きない。

あとホルモンバランス精神が〜とあるけど一応メンタルクリニックには行ってる。効果不明

親が食材くれるのは哀れみじゃないかもよ?

というのは単純にその視点がなかったから救いになった。そうかも。まあなんかイベント毎にLINEとかしてるけど顔見せる機会は年1とかだしなあ。

なんか兄弟は家買って子供作ってまともに生活してるのに自分だけこんなんだからなー!すまんな親!って思ってたわ

追記2 終わり】

最近更年期兆候が見られた。ついに来てしまった。老い。他にも老化はあるんだろうけれど、子なし希望なし独身女でも閉経が見えてくることへのショックはでかいのだなと感じた。(個人差はもちろんある)

そしてタイトルにも書いたけれど借金があり、毎月汲々としていて、資産形成?何それ?貯金すらままならないんだが?といった感じの生活で、はてなーの皆様の資産形成ハイソな話を聞くとやさぐれしまうが、しかしこうなったのはまあ自分のせいのでムカつくことに自分を殴るしかないんだよな。これが。

で、ずっと「自分はこうしてみすぼらしく一生を終えるんだ、それがお似合いなんだ、せめて姪たちに溶けた死体とか汚れた部屋は見られないようにしたい」とは思っていたんだが、更年期が来て、「本当にそれでいいのか?」ってなったんだ。

別にキラキラした生活がしたい訳じゃないし、ボロ儲けしてウハウハになりたいわけじゃない いやなりたいけど なんかもうちょっと夢見てよくないか?と思い始めた

今いる職場正社員でぼーっとしていても給料は入るけど、ずっと20年陰口に耐えなければいけないと思ったらすごく嫌になってきた。転職してるからどの仕事も苦労するって分かってるんだけど、仕事が大変!で愚痴じゃなくて「あいつのあい趣味キモいよね」みたいな中学生かな?みたいな陰口に耐えなきゃいけない、少なくとも5年10年、そしてそのコピーたちに囲まれなきゃいけないと気付いて普通に嫌気がさした。

別に陰口叩いても人並みならいいじゃん?と思われるかもだけど、普通に都内一人暮らし厳しい!世間賃上げ満額回答!だけどむしろ引き下げにかかろうとしてる会社だしいる意味とは……ってなるんだよね

で、自分には何もねえ手に職もマネジメント力も営業でこうしたクライアントと何かしたみたいな経験かいの。仕事内容言えないけどすげーニッチでさ

からしょぼくれた自分にはこんな仕事がお似合いだーってずっと思ってたんだよな 借金返しながら服一生買えないみたいな アラフォーでも実家が憐れんでたまに食材送ってくれるのマジで精神にキツいわ

なんだけど更年期入って自分の終わりみたいなのがちょっとだけ見えて、「このままじゃいや」って思い始めたんだよ 遅いか

正直20代でやっておけという感じたけど

まずはもっと人並みの生活できるところに転職したいし

海外行きたい 移住とは言わなくても いや一応夢はでっかく1年くらいは住んでみたいかもしれん カスみたいな経験でもやっておきたいわ 一応昔旅行とかプチ留学笑で差別とかあったし、単純に「やっぱ第二言語で話すのきちー!日本サイコー!」みたいなのあったけど 大人の今なら多少は受け流せそう

前60代の女ホームレスの人が頭殴られて死んだ事件あったけど、正直他人事みたいに思えなくて

自分もいつか家失って知らない人間に頭かち割られるかもしれない

まあ明日突然知らん人に刺されたり事故にあったりする可能性も普通にあるけど

でもなんかもっと夢やって死にたい

頭かち割られてもそれなら納得できる気がする

これ単なる躁鬱の躁みたいなのかもしれないけどネットに吐き出しておくね

これが中年の狂いかもしれん

anond:20240317172631

問題ない派も多くて炎上してるんだから、どう甘めに見ても社会通念とまでは言えないだろ

そんなあやふや根拠食材を頼む権利がないと断定して叩いてるほうが迷惑行為じゃん

anond:20240317131902

まあ食材品質従業員給料は昔より上がってそうではある

タン食べ放題と粉チーズ社会福祉

ttps://www.byosoku100.com/entry/2024/03/17/025541

これがもし日本人じゃなくて外国人だったら通用しないし同じ事言えんの?中国人とかガンガン頼んで食べ残すぞ。日本人同士の暗黙の了解押し付けてるだけじゃん。

食材在庫状況で注文をお断りする場合があります』で良いだろ。一筆書いておかないからこうなる。

anond:20240317065129

特定食材抜いてくれは抜きやす食材なら原価下がるからいいんじゃないの?

特定食材抜いてくれ、抜いた分だけ安くしろや抜いた分だけ他の入れろは二度と来んなだろうけど

anond:20240317064408

飲食だと特定食材抜きで作ってくれとか(アレルギーは仕方ないけど)

サラダトマトだけ欲しいとかな

あいう注文に丁寧に応えていると客は調子に乗りがち

2024-03-15

anond:20240315200359

豆腐が傷んでたとかない?

ちなみに豆腐は、様々な消費期限限界に挑戦する倒錯性癖スレ住民として、

白い悪魔と呼ばれる食材だそうな。

2024-03-14

anond:20240314210455

簡単料理系って引き算のセンスと、どの調味料だと求める味を得られるって知識いるよなって思う

増田が書いてくれた料理も美味しそうね

たまに増田投稿されるレシピ好きよ

 

ただデカ白菜買ったら余らん?

スープ食材冷凍することは覚えたがうーん

anond:20240314204058

「色んなスーパーの特売をハシゴ」というのがエアプ感すごいな。

実際はスーパーハシゴなんてする必要はなくて、1軒2軒程度でよい。

欲しい食材を安く売ってるところを探すのではなく、その時安く売ってたもの献立を考えるんだよ。

anond:20240314131255

カニは「カニと言う食べにくい高級食材を食べてる俺って最高にKOOLだろ?」ってカッコつける為に食うもので、別にカニが食べたくて食べてる訳じゃない気がする。甲殻類食べたいならザリガニでええやん。

2024-03-13

anond:20240313174721

そもそもカレー味が強すぎるので、カレーエリンギは相性よくないと思う。

あえて言えば食感を足す為ならアリかな?という気がするが。

エリンギに限らず、カレーの強さに抗しきれない食材というのは少なくないので、そこは留意すべきかと。

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