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はてなキーワード: 製菓とは

2023-03-13

anond:20230313060502

製菓お菓子はいかに地元感あっていいか

ちなみに、わりと実家が近いもので、ずっと藤沢会社だと思ってたんだけど、今は会社としては戸塚区なのね

2023-02-24

anond:20230224193207

ホールケーキデコレーションとかすごく難しいと思った。

作るコスト考えると、製菓学校にでも通わない限り練習試行回数が積めないというのもある

2023-02-20

朝も早くからグラニュー糖の代わりにキビ糖使ってジェノワーズ焼いて膨らまないとか騒がれても困るんですわ

製菓化学なんで甘味目的しか砂糖を考えないアホは洋菓子を目指したダークマター作らんでくれ

2023-01-24

anond:20230122213215

何で野菜スープアドバイス求めて肉肉言われて肉は違うだろって返したら叩かれるんだ

肉は調達が容易で、一点用意するだけで一気にまとまるから。そんな手軽な手段回避する理由を読み取るには情報が足りないよ。

野菜スープ一言で肉の使用制限すると解釈しろ、というのはヴィーガンみたいな思想も広まってる時代にはちょっと脇甘くない?

根本的に多種の要素を組み合わせて油と塩があればうまいのが雑多な煮込み料理本質であるので、手軽にうまくなる要素を事前に排除する縛りプレイをしてうまくないというのは自虐プレイに相当する。他に食べる他人がいれば尚更。

別の増田も指摘入れてるけど

材料選択の知見の問題

グルタミン酸系の材料ばかりでイノシン他を否定しているのは、料理への知見があって選択的に回避しているのか、無知故にそうなってしまったのか

材料に対して青菜後出しで出てきた(アクの処理やクセの強さから留意がたくさんある懸案材料を初手に出さない)ので無知だと判断した

増田それ後出ししていい要素じゃないんだわ

調理技術問題

根本的に増田調理への知見が薄くて、上辺のマネをすると更にまずくなる二次災害が予見される

水を入れる(煮る)前に炒めるなども余計な水分排出を補助する塩や適量の油による補助がなければうまいにも時短にも繋がらない

煮るにしても投下する順番やタイミングはアクの処理などに絡むので味覚の発達途上な子供に供するならそれなりに気を配る必要がある(がやってるようには見受けられない)

ダシにしても昆布きのこ類の戻し汁のような煮る初期から使っていいものと、一番だしなどの最後に合わせる繊細なものでは扱いが違う

という具合で、知見がなく無手勝流にやると余計にまずくなってしま問題がたくさんある

製菓ほどではないけれど、料理化学で、ルールがあるのでルールにはずれればそれはうまくない

加工肉や精肉を使えという提案がでるのはこれら繊細な考慮を蹴飛ばししまえるくらいに手軽に乱暴うまいからだ。ウェイパーも塩が相当量練り込まれているし同じ。

手軽にうまくなる要素を排除するなら引き算で計算されたうまさに着地する必要があるんだが

それは知識技術によって組み立てていく種類のもので、増田は土台の無いところにどんどん乗せる足し算しかしていないのでたどり着けないでいる。

追記に出てきたレシピにしても塩分量やセレクトする材料に傾向があって、上手にまとまるように組まれているので、その設計理解しないで自分流をやればそれはメシマズって呼ばれる人種に該当する。

これを覚えて帰って欲しい

2023-01-13

マルサ製菓というお菓子メーカーがあるのだけど

国税局査察部が入ったことはあるの?

2023-01-10

anond:20230110140119

けいき悪くてケーキが売れない

マジパンのくまパン目がうつろ

製菓の成果もむなしく廃棄

廃棄ケーキケーキ三昧

間食し過ぎで脂肪蓄積

死亡フラグ転職志望

anond:20230110100402

言葉遊びなのは分かるんだけど

余分な事書きすぎてぼけてる

・成果と製菓

ケーキと景気

・死亡と脂肪

これで一文書いて3行

位にした方が良い

俺は場末ケーキ屋でパティシエをやっている。

連休祝日と終わって、今日はようやく休日だ。

俺はケーキ担当して作っている。しか最近は売れ行きが芳しくない。

いつも上司に当たる人間から嫌味に近い叱責を受け、成果を出せと押し迫ってくる。

製菓は出していますよと俺は作成したケーキ差し出し上司はぽかんと間抜け面を露呈する。

何を言ってんだと血色の良い顔から口角泡を飛ばしケーキの上には雨が降る。

目の下にくまを作りながら俺は謝る。

マジパンのくまは目が空ろで、その目は空っぽ

成果を出すために製菓を作り、製菓が好きだが成果に結びつかない。

いくらケーキをつくろうとも景気は良くならないし、見通しは甘くない。

俺は廃棄となったケーキをもぐもぐと咀嚼しながらこれを綴り、廃棄となったケーキ冷蔵庫妊娠させたほどに詰まっている。

今日は一日、ケーキ三昧だ。

そして思う。俺、廃棄のケーキをすべて食べ終わったら仕事の今後について考えるんだ。

脂肪フラグ

2022-10-14

バレンタインチョコとかお返しとか

10月だけどバレンタインのことをふと思い出したので、思い出をつらつら書く。

小学4年生の頃、友チョコをあげた同級生ホワイトデー照れながら家にチョコ置きに来てくれた。かわいいだろ?

小学校のお返し定番うまい棒チロルチョコ。単純に嬉しい。

学校や塾の先生ちゃんとお返しをくれる。(没収もされる)

しか大学入学した瞬間から貰えなくなる(女子あるある?)ちなみに食べた感想も教えてくれない。(捨ててる?)

・お返しにゴディバくれた塾の先生英雄

・もちろんお返しで盛り上がる。お返しくれない人間は恨みを買う。「アイツはお返しがない」情報女子間で駆け巡る。基本的来年からさない。目上の人でも同じ。(小中まではこの考え。高校大学になると、お返しがなくとも渡したい人に渡すようになる。)

・18歳くらいから恥じらいが増して手作りチョコをあげれなくなる。無邪気に手作りをあげてた小中高時代が懐かしいわ…

・そのため小中高までバレンタインの時期になると、友チョコ本命義理大量生産する。胸焼け。ちなみに家庭内製菓格差露骨になる時期でもある。

・「増田ちゃんの、ちょっと見た目がね…」の一言は当時の女児にはダメージデカすぎる

小学校低学年女児オリジナルレシピを開発し無事死亡。

・ちなみに絶対不潔だから保護者監督必要

・原価が安いので、クッキーとか焼き菓子作りがち。あと簡単チョコクランチ、溶かして容器に入れるやつ。見栄えを考える女子はキットを購入。

中学時代男子から貰った謎の手作りチョコまんじゅう異物混入してそうで怖かった。けど普通に食べたら美味しくて申し訳ない気分。

2022-10-07

柿の種って

よく考えたら全然ダメやん

柿の種ってもっと丸に近い形やろ

あんな細長くないやろ

じゃああの細長いのは何をモデルにしたんよ

https://zatsuneta.com/archives/006765.html

なお、一般的な柿の品種の種とは形が少し違うが、これは新潟県名産である大河津(おおこうづ)」と呼ばれる柿の品種の種の形に似ていたことに由来するためである

また、発売元浪花製菓は「柿の種」の商標登録を行わずさら製法を公開したため、多くの業者が参入して市場形成され、「柿の種」という名前は早くから一般名称化したという経緯がある。

ほむほむ

DPZでも検証してた

ふーんへーなんかくやしいけどみとめといたるわ

柿の種はほんとうに柿の種だった

https://dailyportalz.jp/kiji/kakinotane-is-kakinotane

2022-09-13

anond:20220913195515

https://anond.hatelabo.jp/20220909085217

これ?

お菓子手作りするなら必ず高級クーベルチュールチョコレートを使うはずだ!だそうだよ

バレンタインの時期になるとスーパー板チョコ売り場山積みになるし普通に売れてるけど、それを買ってるのは普通の人ではないんだろうか

器材も100均で山ほど売られてるわけだが、それを買うのも普通の人ではないらしい

そんな製菓オタク基準世界標準にされてもな…としか

ってかその基準だと普段料理もその辺のスーパー適当に買った材料じゃだめ!ってなりそうじゃない?

2022-09-09

つくたべ批判いいね

最近ポリコレ要素を取り入れた商業作品が増えて来ましたね。

つくたべ」という作品もその中のひとつです。

媒体が誰でも無料で読めるWEB漫画ということで良くも悪くも言及される機会が多く、作者さんをフォロー等してなくてもフォロワーさんのいいねRTでTLに回って来て読んだことがある人が多いのではないかな。

以前までは特にジェンダー問題に関心が高い人の間で評判の良い作品といった立ち位置だったけど、俗称山賊回(初対面の人の家に泊まりに行って、家主が寝ている間に食材を根こそぎ漁って、自分達だけ食事を作って食べたモラルハザード回)を皮切りに趨勢が入れ替わり、批判が増えて、遂に「つくたべ批判いいね罪」なる声に出して読みたい日本語まで爆誕したネタ漫画に…。

個人的に作者が描こうとしているテーマと描いている内容に齟齬があるというか、食い合わせの悪さを感じる作品だと前々から思っていたので、山賊回は論外としても、批判が起こるのもまあわかるんだよな。

LGBTQの恋愛というニッチ要素を商業作品として色んな人に読んで貰う為に、“食”という誰しもに身近で流行りでもあるテーマと融合させたんだろうけど、この2つのテーマ接続の仕方が、何とも雑で。

LGBTQ+食を題材にした商業作品というと「きのう何食べた?」が有名だけど、こっちは融合のさせ方にも全く違和感ないし、作中での“食”に対する言及の仕方などから作者の並々ならぬ“食”へ拘りの強さや熱量垣間見えるので、LGBTQ当事者じゃなくてもグルメ漫画として面白く読めると思う。(だからこそBL畑のよしながふみにとってのアウェイである青年誌モーニングでの連載ながら売れて、実写ドラマ映画化までしたんだと思うし。)

他方、つくたべの作者さんは“食”にそこまで拘りがない人なのでは?っていうのは読んでて誰しもが感じる点なんじゃなかろうか。

一点例を挙げると、9/10現在の最新話であるバレンタイン回では、春日さんはバレンタイン催事に出掛けるも「ここはシスジェンダー人達のための場所で私のようなレズビアン存在を消されてしまう」と被害妄想を募らせ、野本さんは春日さんにプレゼントする為のチョコレートパウンドケーキを6個試作する。

これらはどちらもおかし描写と言える。

まず春日さんサイドからツッコミを入れてみる。

昨今バレンタイン催事は「チョコ好きガチ勢にとってのコミケ状態となっており、一年でここでしか食べられない珍しくて美味いチョコを買う為の真剣勝負の場となっている為、女性相手チョコを買いに来た女性が爪弾きにされる空気などない。(女性同士で贈り合う友チョコなどは昔からごく普通に行われている。)

野本さんサイドの方も、お菓子手作りしたことがある人ならば全員が知っていると思うが、製菓用の材料というものは押し並べて割といいお値段がするし、本命用のチョコレート菓子を作る場合に用いるに相応しい種類のクーベルチュールチョコレート結構高価である

作者は6個も試作品を作るほど真剣乙女心!を書いたつもりなのだろうが、非正規で低収入という設定の野本さんが練習用に濫用出来るほど安くはないはずだ。

作品には普通板チョコを使ったというならそれもおかしな話になる。本命用の、試作品を何個も作るようなチョコレートケーキを作るのにスーパーなどで売っている普通板チョコを使う人がいないとは言わないが…。

作者はバレンタイン催事に興味がないのかな?、お菓子を作ったりしない人なんだろうな、と思わずはいられない描写である

つくたべという漫画ではこのように作者の“食”に対する興味のなさが随所に滲むので、“食に”興味が強い人ほど違和感を覚える仕様となっている。

まあ商業作家ご飯を食べて行く為に好きでもなければ興味もないジャンル作品を描くのは珍しいことでも悪いことでもないし、それで成功するケースも往々にしてあるので(「キャプテン翼」なんかはその最たる例だろう。最近では「SPY×FAMILY」の作者が同様のコメントをして物議を醸したが)それ自体別にどうでもいいんだけど、ここにつくたべ主人公の一人である「食べたい女」こと春日さんのキャラ設定を加えると、違和感が首をもたげる人が多くいるのは無理からぬことではないのかと個人的には思う。

春日さんは化粧っ気のない背が高くかなり太っている非常に大柄な女性で、齢30歳弱にして米の食べ過ぎで膵臓を悪くしている(と作中で本人が自己申告している。

彼女は幼少の頃に父親や弟と食事の量などで差を付けられていたトラウマから実家を出て一人暮らしをしている現在では好きなものを好きなだけ食べるフードファイターもかくやの大食いとなった。

そんな春日さんと、料理が好きでご飯を沢山作りたいけど小食で食べ切れないから作りたいのに作れないという葛藤を抱えていたもう一人の主人公である「作りたい女」こと野本さんが出会う。

「食べたい」と「作りたい」の利害が一致した二人の女性同士の付き合いが始まって…というのがつくたべの導入であり骨子なのだが、やはり膵臓がやられていると申告している人に、本人が食べたいと言っているからといっても、大盛りの飯を好きなだけ食わせるのは虐待に等しいように読者の目からは見えてしまう。

そもそも大食いになったキッカケも男尊女卑な家柄でストレスを抱えた生活をしていたこから来る心因性のものなので、それは自傷行為に等しいのでは?とも思うし。

まあ二人はただの隣人同士であり、野本さんに春日さんの健康管理してあげる義理はなく、「健康に悪いかもっと野菜を食べなきゃダメだよ!」などと口を酸っぱくして言い聞かせるような間柄でもない。

しかしそうは言っても、作中で野本さんは春日さんへの恋愛感情自覚しているので、「野本さんは仮にも年上なのに、好きな相手健康が気にならないの?」というのはごく自然に発生して来る疑問であるように思う。

心因性大食いで既にブクブクと太り膵臓も悪くしているけどそれでも食べたい(まさに自傷行為セルフネグレクトとも言える)女と、炭水化物と脂質ドカ盛りの料理を作って食べさせたい女。

この二人を読者が微笑ましく見守るにはあまりにもノイズが大き過ぎやしないだろうか。

春日さんのキャラ造形をBLスーパー攻め様の女版的なバリキャリ美人OLみたいにはせず(※作者さんはもともとBLを描いていた漫画家さんだった)化粧っ気のない太った非正規エッセンシャルワーカー女性にした理由も、作者さんが「女性差別・家父長」や「ボディポジティブ」や「脱コルセット」的なポリコレ要素を取り入れたいと思ったからだと推察するのだが、春日さんの大食い心因性のものであるならば、それはボディポジティブなのか?となって来るわけで、そこにもテーマ同士の食い合わせの悪さを感じずにはいられないのだった。

巷ではつくたべ批判する人は差別主義者だと言われているようだけど、以上のことからつくたべに対する批判が起こるのはごく自然的なことであり、作者の思想のせいではないと思うんだよな。

作者が描こうとしている、描きたいと思っているもの何となく分かるのだけど、そこに漫画家としての技量や扱うテーマに関する知識が追い付いてないというか。

もっと設定をシンプルにして、二人の女が笑いながら美味しくご飯を食べるだけの話でも良かったのでは?と思う。

ポリコレ要素を足したいのならもっと入念に取材をすべきだし、その上で物語に馴染むかどうかを吟味して、商業作品として良い物を世に送り出そうと思うのならば、足し算だけじゃなく引き算も行った方がいいのでは?と一漫画読みの立場から具申させていただきたい。

補足。マイノリティ活躍する作品否定差別だというコメントがあるけど、そういった作品の中にも当然だけどピンキリがあると思うんだよね。

例えば最近評判が良かった作品というとNetflixハートストッパーなんかがあるけど、私もあれはすごく良い作品だと思ったし。

補足2。フェミ評価してる作品から重箱の隅をつついてるんだというコメントがあるけど、上と同様フェミニズム作品の中にもピンキリry

82年生まれキムジヨンやプロミシンヤングウーマンは良作だよね。

2022-09-04

anond:20220904104648

バターとか生クリームとかバニラビーンズとかちゃんとした料理製菓材料滅茶苦茶値上がりしてて鬱。

デフレコアCPIが上がってないとかいう人は材料原価率の低い低スペック食材しか見ていないんじゃないかと思う。

材料原価10のもの製品価格200円で売っていたとして、材料原価20円になっても成り立つけれども、

材料原価60円のもの200円で売っていたのに、材料原価が120円になったらもう成り立たない。

成立たない製品が多くてお金出しても買えなくなる。

2022-07-28

anond:20220728120332

ちょっと前のスーパーせんべい売り場、三幸製菓のコーナーがずっと空欄で、出荷停止中のお詫びの札が張りっぱなしだった。

出荷再開後、商品はすぐに並んだのだろう。

まり大多数の消費者は三幸製菓商品を待ち望んでいるのであって、工場での生産体制など気にしていない。

弱者を深夜労働させて利益率を高めることは合理的だったと言える。

三幸製菓

スーパー行ったら商品がまた売ってたけどはてな的に禊ぎは済んだ認定なんかな

それともまだまだ叩き足りない?

2022-06-29

面接で落ちた会社製品ってもう買いたくないよね

昔明●製菓製造バイトに応募したこっとあったけど落ちたか

あそこのチョコレート買わなくなったしな

2022-06-26

[]5

材料

バナナ(完熟)中1本

薄力粉100g

黒糖60g

製菓バター100g

卵2つ

ベーキングパウダー4g

板チョコ4/5枚

ラムエッセンス

手順

1.室温で柔らかくしたバターを練り混ぜる。

2.黒糖を入れて混ぜる。

3.湯煎して温めた溶き卵を少しずつ入れながら混ぜる。

4.薄力粉ベーキングパウダーをふるいながら入れてゴムベラで混ぜる。

5. 荒く潰したバナナラムエッセンス20滴を入れてザッと混ぜる。板チョコ適当に割って混ぜる(焼く時に上に乗せる分を少し取っておく)。

6.パウンド型に入れて上に残りのチョコを散らし180度に予熱したオーブンで40分焼く。

感想

98点。うんまい。簡単

チョコは1枚全部入れても大丈夫そう。

2022-06-17

anond:20220616095208

バババババカヤロー!!めちゃめちゃググってからやってるに決まっているだろうが!!!

茶色い手舐めんじゃあねえ!

取説通りにやってるけど枯らす」

これだ!

絶対枯れるんだよ!

手間も暇もかけてるのに!

まあ、きっと「程度」が間違ってるんだよな

料理下手の人が「適宜」や「火加減」を理解しないのと同じで(否、彼等は調味料自体間違えたりするのかもしれないけど)

植物育てるより調理製菓の方が万倍も楽だわ。レシピ通りでも勘に頼るんでも失敗しないもの

で、水やりについて疑問があるんだけどさー

よく「水入れてぶっ刺しておけば必要量だけ土が吸収する」アイテムあるじゃん?

あれの運用だけで適量の水が植物に行き渡るのかなあ?

結構便利だよなと思って、カエルさん型のそれを買ったんだけど(カエルが口開けてて、そこに水入れて土にぶっ刺す)

もうさ、自力で水やると多過ぎたり少な過ぎたり色々だから、そういうものに頼れるなら頼りたいんだけど

ぶっ刺し液肥も使ってるけど使いどこ間違ったりしてんだろうなあ(取説読んでるけど、やる時期のタイミングイマイチ遅いとか早いとかありそう)

2022-05-26

「「ホームレス炎天下交通整理している定年後のおじさん」たちを透明化して、クーラーの効いた部屋で女性TG人権について盛り上がってるリベラル文明人たちは正しいのか?」

ってツイートを見たけれど、なんでわざわざそこで『おじさん』?

ホームレスのおばさんや定年後に働くおばさんではなくて?

https://www3.nhk.or.jp/news/special/jiken_kisha/kishanote/kishanote15/

https://news.yahoo.co.jp/articles/98eff528df7a7414d5c48661083ef16edc45484d

例えば、渋谷バス停で殺されたホームレス女性や三幸製菓火災で亡くなった女性のような低賃金労働者女性存在無視するなというなら分かるが

女性にはホームレス過酷低賃金労働者存在しないとでも思っているのか?

フェミニズム底辺女性貧困無視しがちだという問題提起なら分かるし支持するが、何故かそうではなくて「おじさん」にしか目が向かわないんだな

2022-05-05

岩塚製菓バターせんべい

美味い

三幸製菓の安いせんべいが消え、既存お菓子ちょっと値上がりしてる薬局お菓子売り場に有力新人デビュー

消えずに定着してくれ

2022-04-19

anond:20220416150714

通常の業務時間にサボって残業手当のつく時間仕事してんじゃね?会社にとってはたまらんわな。在宅ワーク打ち切る理由の1つでしょ。いい加減、製菓報酬型にすべき。成果上げられてない人材はクビで良い

成果報酬製菓報酬誤記してるんだけど、想像して爆笑したわ。

うまい棒とかもらえるのかな

2022-03-22

befco(栗山米菓)の「香ばしく焼き上げた玄米柿の種」美味しい

普通柿の種のエグみが感じられない優しい仕上がりになってる

量も丁度良い

種が大きくて食感も良い

ちょっと甘めだが

関係無いが、三幸製菓柿の種は偶にピーナツが古くなってるのか油臭い時がある。製造年月日はそれほど古くないにも関わらずだ

亀田その他の柿の種(ピーナツ入)では感じたことがない

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