「ロングパスタ」を含む日記

■anond:20151003020428

ロングパスタは、太さによってフェデリーニ、スパゲッティーニ、スパゲッティ、スパゲットーニなどと呼び方が変わる。

ちなみに普段日本人が食べてるのは1.6mmぐらいの「スパゲッティーニ」なので厳密にはスパゲッティではない。

ロングパスタをまとめて全部スパゲッティと呼ぶのは、素麺やひやむぎやきしめんを全部うどんと呼ぶようなものだと思ってほしい。

今回紹介されている技術はロングパスタ全般に限らずショートパスタにも当てはまるので、

「パスタ」とまとめて呼ぶのが、パスタ料理に慣れている人間としては自然だと思う。

Permalink | 記事への反応(0) | 23:55

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■俺が喰ってたのはスパゲッティーニ！？

パスタの種類で、棒状の物をみんなスパゲティって言っちゃダメなのか？

知らんかったやでー。

ヴェルミチェッリ：断面は円。2.1mm - 2.2mmのストレートの棒状ロングパスタ。ナポリではスパゲッティやスパゲッティーニもヴェルミチェッリと呼ばれること多く、太さ以外はほとんど同じ

スパゲッティ：断面は円。2.0mm前後のストレートの棒状ロングパスタ

スパゲッティーニ：断面は円。1.5mm～1.7mmのストレートの棒状ロングパスタ

フェデリーニ ：断面は円。1.3mm～1.5mmのストレートの棒状ロングパスタ

カッペリーニ ：断面は円。0.8mm～1.1mmのストレートの棒状ロングパスタ

https://nama-pasta.com/media/2670/#:~:text=%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%81%AE%E4%B8%AD%E3%81%A7,%E3%81%A8%E7%B4%B0%E3%81%8B%E3%81%8F%E5%88%86%E9%A1%9E%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82

Permalink | 記事への反応(0) | 17:44

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■anond:20221002233925

確かにショートパスタならいけるか…

熱湯＋ロングパスタの早ゆで系なら2,3分位だろうし

何にせよ研究してからかな

Permalink | 記事への反応(0) | 23:41

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■anond:20210405122129

ジェノベーゼソースのロングパスタだろ

Permalink | 記事への反応(0) | 12:21

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■KKOでも出来るパスタの見分け方

これで会社、コミケ会場、近所の公園で人気者だぜ、

「パスタ食べたいな」って女の子から相談されたら、「カペリーニでいい店、知ってるよ」と即座に一段上の回答が

できるようになったら東京いい店やれる店。

諸君の健闘を祈る。

ロングパスタ

• スパゲッティ　直径1.4～1.9mm前後で、長さ25cm前後の円柱状

• スパゲッティーニ　太さ1.2mm～1.6mm前後

• ヴェルミチェッリ　太さ1.0mm～1.2mm前後の棒状　イタリア語で細長い虫の意味

• カペリーニ　太さ1.0mm～1.1mm前後の極細のロングパスタ

• パッパルデッレ　幅20mm前後の平麺（いわば、きし麺）

• タッリアテッレ　幅5mmから10mm前後の平麺

• ツィーテ　直径5mmから8mm前後の管状のロングパスタ

• ラザーニェ　板状パスタ　ラザニア

ショートパスタ

• マッケローニ　直径3mm～5mmほどの円筒状ショートパスタ

• ペンネ　両端をペン先のように斜めにカットしたもの

• ファルファッレ　蝶の形

• ルオーテ　車輪の形

• ニョッキ　ショートパスタの元祖　こぶの意味

• ラヴィオリ 大きさ30mm前後の四角形。詰め物入り。

Permalink | 記事への反応(1) | 11:13

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■http://anond.hatelabo.jp/20151203075735

さては貴様エンジニアだなｗ

元増田です。細かく試してくれたみたいなので

お礼かねてトラバ。

●水の分量はパスタに対してどれぐらいよいのか。

水の分量は100ｇあたり1リットル以上で計算すると良い。

ただ、スパゲッティみたいにロングパスタの場合は

押し込みながら入れるので

少ない分量でもある程度鍋は大きい方が作りやすい。

●ニンニクのサイズ

これは実は結構適当でも良い。好みもあるし。

青森産のニンニクは粒大きいので、俺の体感では

15グラムくらい毎回使ってる気がする。

●作業の並列化してくれ

オレ、エンジニアじゃないから、

細かい所まで詰めるの苦手なのよ。

トラバ読む限り間違えてないからそれで大丈夫よ。

1.材料全部切っておく（ニンニク・唐辛子）

2.沸騰した塩湯を作る。

3.ソースのベースを作る。

＜ここから一気に2コンロでの作業＞

4.パスタを茹ではじめる。【コンロＡ】

5.（パスタが茹で上がるまでの時間を使って）

ソースを仕上げる【コンロＢ】

6.パスタを洗って、フライパン投入【コンロＢ】

7.あえて盛り付け。

4～7までの手順を極力スムーズになる様に

組み立てられればＯＫ．1～3はゆっくりやっていい。

●ソースに入れるパスタのゆで汁は塩水じゃだめ？

まぁ、それでも大きくは問題ない。

でもパスタのゆで汁の方が旨い。

小麦っぽい香りが強くなるイメージかな。

蕎麦屋で蕎麦湯で割った麺つゆ呑むのと、

お湯で割った麺つゆ呑むのの違いみたいな感じ。

ゆで汁を取るタイミングとしては、

理論的には麺がゆであがる直前であれば

直前である方がより良い。

けど手順的にあわただしくなるので、適当でいいよ。

他は元の投稿にも追記したから

そっちも参考にどうぞ。

Permalink | 記事への反応(1) | 10:37

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