■[ロジカルクッキング]スロークッカーでザワークラウト

ザワークラウト3日3晩　スロークッカーをオンオフさせて完成！

（１）

タイマーを使ってスロークッカー（弱１３０Ｗ）の電源を周期的にＯＮ、ＯＦＦさせる。

繰り返し周期のうち１５分だけＯＮ（加熱）、90分はＯＦＦにタイマーを設定。

　　２７～３０℃　←発酵適温？

ingredients

キャベツ半玉を5mm幅くらいの千切りにする

キャベツの重さの1.5％ほどの塩、クローブ、ペッパー（いずれもホール）をまぶして軽く揉み合わせる

ローリエ葉っぱ追加

水（キャベツに対して20％くらい）追加

　作り方

時々マッシャーでつついたり、天地ガエシした

3日間+α　発酵させた

　脚注

REVEX 24時間プログラムタイマーII PT25

電気代は３日間で３６円くらい

Permalink | 記事への反応(1) | 09:31

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