■最近の精米技術すごくね？

20世紀の米とぎって、がっしゃがっしゃ何度もかき回して糠を落とさないと、炊いたあとに匂いが残ってたけど、いまの精米って（無洗米じゃなくても）さっさっと洗い流すくらいで十分な感じ。といだ水もあまり濁らないし。あらためて考えてみると、ここ２０年くらいの間に精米技術進歩しすぎじゃね？

Permalink | 記事への反応(1) | 08:30

ツイートシェア