食べ残しは、まだ食べられる状態のものを指し、 よごれは、これ以上は食べない状態のものを指すのではないか。

コップの中の水は飲める水だ 一度口に入れてコップに戻したら？ その時点で汚いものに変わる

皿に付いたソースや油は「食べ残し」とは言わないだろ