2016-11-22

cooking

ひき肉の毒だし

ひき肉を40度くらいの油の中に浸漬して

(しんせきって読むのか)

毒だしした肉ってやっぱり

味が改善するように思う。

油の処理に困るけど・・・てんぷら油として

流用すればいいのか?

毒出しをやらずにミートソースを作ったが、

前ほどおいしく味が決まらなかった。

バルサミコ酢ワインでの調味ってなんか難しい。

甘ったるさと酸っぱさが・・・くどい。

トマトジュース常備しておくといいかな?

トマトなしでのミートソースは、「決まらない」

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