俺自身は普通に飲むからわかんないな…。おっしゃる通り、フレンチやイタリアンなら炭酸水が定石だろうと思うけど。（フレンチだと料理との相性で色々ありそう…）
中華なら中国茶か無ければウーロン茶でいいんじゃなかろうか。中国はあまりその手のマナー的な文化は無いように思う。
和食についてはどうしていいのかさっぱり分からない…。お茶なんだろうか。お店の人に訊いてみたらどうだろう。
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