「理研ビタミン」を含む日記

■[レシピ]魚介風つけ麺ダレの科学的合成法

魚介風のつけ麺を自宅で再現したくて、いろいろと試行錯誤してみたので、メモしておきます。

・ごまだれつゆ　（ヤマサさんのストレートタイプが特売だったので）大さじ２

・たまりしょうゆ　小さじ１

・昆布つゆ　（ヤマサさんの）大さじ１

最後に日本科学力の結晶、理研ビタミンさん(理化学研究所じゃないよ。戦前はいっしょだったけど)のかつおだし（無塩タイプ）を１スティック入れます。

無塩タイプというのがとても重要で、ほんだしとかだと塩が入っているので、魚介風味だけをパワーアップすることはできるのです。

以上で、白濁した魚介風味の強いつけ麺ダレができます。

お好みにより、コショウや唐辛子などをトッピングするとよりそれらくしなりますです。

魚粉などがあれば、魚粉まし状態にできます。

油っぽさがほしい人は、オリーブオイルを大さじ１くらい加えてください。

魚介風つけ麺だしの作り方でした。

そんじゃーね。

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■理研ってマーボナスかと思っていたら

科学者の楽園だった。

戦前の日本の振興に邁進した科学者の集団で、ビタミン精製などの工業化で礎を築き、財閥の一つとなった。

戦後は財閥解体で、ばらばらに。

食品は理研ビタミン。

光学は、理研光学→理光→リコーだった。

詳しくはwikipediaで。

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