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はてなキーワード: 丸美屋とは
感じ方は人それぞれなんだな
代わりに唐辛子を使ってる
https://www.sirogohan.com/recipe/ma-bo/
見てたらお腹空いてきたので寝る
今週は麻婆豆腐たくさん食べた！
いつもは丸美屋の麻婆豆腐しか食べないんだけど、ちょっといろいろ(コストダウン目当てで)試してみた。
いくつか食べてみた結果、お安いなりに…というか自分の口がもう丸美屋に染まっているせいかこれじゃないなぁと空振りするばかりだった。どれもまずくはないが、いや嘘。ひとつだけこれは麻婆豆腐じゃないだろという商品があった。キムチの素が入っていてチゲ鍋の豆腐を食べているのでは？と一口ごとに疑問が渦巻く品があった。それを除き、丸美屋から乗り換えれるほどの妥協点に達しない感じだった。
そして一通り安い品を試し終えた昨日、最後に手作りしてみようかと思い立った。
中華料理なんてご家庭で手作りするには調味料が特殊すぎるでしょうとレシピも調べてなかったのだけれど
https://www.kurashiru.com/recipes/d928b358-e7ab-4ab6-9ad8-409f1d4c21e9
しょうゆ
概ねこの三つで作れることがわかった。
え！？豆板醤だけでいいの！？他は和食？自炊に使ういつメンだけど！？
他のレシピでは甜麺醤を使ったりもするそうだけど、とりあえずこれだけであの味が出るという。
半信半疑ながら、豆板醤を買うだけで試せるのなら試してみるかと本日作ってみました。
そしてレシピを再確認したら、二人前で豆板醤が小さじ1しか要らないらしい！半信半疑から８割不信で眉唾ながら作ってみることに。
酒
で作ってみた。しょっぱなからアレンジするのは料理下手の基本！かまへんかまへん。
黒いフライパンに各種調味料を落とす…。分量で言えば醤油と酒が支配的だ…。
醤油色の黒い水にまだ溶けきってない味覇がふわふわと浮遊する。多少豆板醤のトウガラシ？の赤みが見え隠れするが、怪しい…。
豆腐を投入し、火にかける。ひと煮立ちし、水溶き片栗粉を入れる。
うーん、たったこれだけで麻婆豆腐なのか？やはり怪しい。全然麻婆豆腐の気分にならない。
黒い水と思っていた液体が、気付けばあの麻婆豆腐の黄金色になっているではないか。ゴールデン！豆腐の白と片栗粉のとろみが合わさりテラテラと輝いている。
こ、これは…！麻婆豆腐ッ…！
たかだか小さじ1の豆板醤！一皿分だとさらに半分の分量！それがなければ醤油と酒とみりんの和煮物ではないか！
……ｲﾀﾀﾞｷｬｽ……
……
……
……
麻婆豆腐だｺﾚｰ！！
予防線としてちょっと多めにいれた味覇か豆板醤の辛みのせいか、ちょっとしょっぱい気もするけれど既製品の塩分量も相当だったので全然OK。
様々な添加物もないせいでごくシンプルな味だけどそれはとても自分好みな方向性だから許せる！
まあひき肉を入れたら豆腐以外で100円トントンぐらいになるのかな？それでも大豆タンパクの鳥そぼろに比べれば同じ値段で随分リッチになりそう～。
自炊の何が楽しいって自分が納得した味と栄養がこの値段で！って食べるたびにかみ締めることができること。
麻婆豆腐はいままで豆腐を使うこともあってそこの納得感が足りなかったんだけどそこが解消された気分よ。
他の麻婆豆腐の素を試したのは遠回りだったかもしれないけれど、でも逆にもう味がわかったから。未練なく自炊の道に走れるわー。
・下ごしらえが無いレシピが欲しい。
「米は洗って20分置く」とか「肉に片栗粉をまぶす」とかが無いのが良い。
こうするともっと美味しくなりますよ 程度なら省いても良いようにして欲しい。
めんつゆ位ならまあ買ってきてもいいけどワインビネガーとか次いつ使うの？っていうような調味料は無くても作れるのが良い。
・タレとかソースは売ってるやつを教えて欲しい。
前はバンバンジーのタレを毎回作ってたけど、丸美屋にそのままタレが売ってたからそればかり使ってる。
・「このレシピの順番で作ると材料や調味料が無駄になりませんよ」みたいなチュートリアル方式のレシピが欲しい。
