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はてなキーワード: ホワイトチョコレートとは
から調べてみました。
１．カカオの実から皮を取り除いたものを「カカオニブ」と言います。
２．カカオニブをゴリゴリゴリゴリすると液状になり、これを「カカオリカー」と言います。
３．カカオリカーを固め直したものが「カカオマス」と言います。
ダークチョコレート、ミルクチョコレートの主原料はこの「カカオマス」になります。
ですが、実はホワイトチョコレートはカカオマスからは作られていません。
ではホワイトチョコレートへ続く行程を見ていきましょう。
１．カカオの実から皮を取り除いたものを「カカオニブ」と言います。
２．カカオニブはおおよそ半分が脂質となっており、脂質を分離したものを「カカオバター」
このカカオパウダーを使ったもっとも有名な商品名は「ココア」です。
カカオバターもココアバターとして販売されていることもあります。
このカカオバターを主原料として作られているのがホワイトチョコレートとなります。
つまり、カカオの実から脂質だけを抽出したものを主原料として使われているため、
かなりマイルドで苦みが少なく、ある意味チョコレートらしさのない味になるのは当然なのです。
さて、ダークチョコレート、ダークチョコレートに乳原料を加えたミルクチョコレートが茶色なのは
ポリフェノール類の色が黒いからです。カカオマスはポリフェノールを豊富に含むため色が濃いです。
逆にカカオバターは脂質を取り出したものなのでポリフェノールの含有量は低く、白いです。
ですのでホワイトチョコレートの色は白なのです。
カカオパウダーは残されたポリフェノールがどっぷり含まれた粉末です。
カカオマスは半分がカカオバターですので、ポリフェノールの補給という点で言えば
地方都市在住、近所にスタバが出来た。満を持して行ってみるとする。
事前にチェックしておいた新作のフラペチーノはとても美味しそうだった
寒い日に温かいお洒落な店内で飲むホワイトチョコレートのフラペチーノ、きっと幸せな時間になるだろう。
店のドアにはマスク着用と消毒を要するという表示。
感染症対策の認証店にもなっているらしく安心してドアを開けた。
満員である。
舌打ちが出そうになる。
正確にいえば1,2席は空いているが、前に並ぶ彼らが座ればもう席はなくなるだろう。
どこか空かないか観察しながら並ぶが、いっこうに空きそうにもない。
レジカウンター前の対面の長テーブルをアクリル板で１席ずつ区切った10席ほど。
しゃれたソファ席に座らせてくれとはもう言わない、一人客だしその固そうな椅子でいいから空かないか。
空かないのである。
高校生か大学生か知らないが教科書やら参考書やらを広げ、ノートの広げ、蛍光ペンを放り出し、狭い個人用スペースの端に申し訳程度に飲みかけのラテが置いてある。
ノートＰＣで作業している奴１名、ただスマホをいじっているやつ１名、
友達同士で来ているのかアクリル板をよけてたまに会話している奴もいる
なんなら教科書を広げながらたまにLINE漫画開いてるい奴もいる。せめて勉強しろ
長テーブルだけでない、カウンターやソファ席にもちらほらいる、「勉強するヤツ」。
少なくとも１時間以上はそこにいる、ひどければ３～４時間我が物顔で勉強するヤツ、あれ
だってどう見ても店内は満員じゃん、レジには長い列じゃん、でも「おっと混んできたなそろそろ帰るか」とはならないじゃん、そこが自分ちのように勉強し続けるじゃん。マジで頭に入るの？満員のスタバでザワザワしてて時に私のような客に憎悪を向けられながらする勉強は身につくのか？その一杯で何時間粘るんだ？店員さんはどう思ってるの？家じゃダメなの？塾とか学校の自習室とか図書館とかダメ？コワーキングスペースとかもあるじゃん？スタバでしかダメなの？なんで？
ノパソパチパチとかスマホいじるとか打ち合わせらしきものをしてるとか、
そういうものにはあまり感じないのになぜか勉強しているヤツには腹が立つ。
私の前の人が店内利用か持ち帰りか聞かれている。
「店内無理ですよね？持ち帰りにします」
店員さんが頭を下げる。
私の後ろに並んだおばちゃん二人組が会話している。
「これは…座れないね」
「私、席とっておこうかな」
「じゃあ私が注文しておくね。何にする？」
「えーっと、カフェオレの中くらいのやつ？」
「うんうん、わかった」
スターバックスラテのトールではない、カフェオレの中くらいのやつと言ってしまう。
そんなおばちゃんを、冷えのつらい年齢のおばちゃんを外に座らせてまでスタバでする勉強は君たちのためになるのか？
レジで私の番が来た。
「今、店内利用厳しいですよね…」
「申し訳ございません、テラス席ならご利用になれるかもしれませんが…」
楽しみにしていた気持ちはすっかりしぼんでしまったが、コーヒーくらいは飲みたかった。
さっきのおばちゃん二人組が前の席に座っている。
夫婦の夫のほうが上着を脱いでベビーカーの赤ちゃんにかけてやる。
私はガラス張りの店内を見つめる。
自分は、茶色いチョコレートは全部だめ。食べられない。なんか苦いしネチャネチャしてて気持ち悪いから嫌い。ビターじゃなくてミルクチョコレートでも苦い。
でもホワイトチョコレートなら、食べろと言われれば食べられる。苦くないし、後味がキツイけど味は美味しいと思う。もちろんネチャネチャなところは嫌いだけど。
ケーキとかにホワイトチョコレートがトッピングされてたら食べるけど、茶色いチョコレートだったらちょっとの飾りでも絶対に食べない。
チョコペンなんかもピンクとか白とか青は食べられるけど茶色のチョコペンは食べない。着色料の違いしかないのかもしれないけど、茶色いチョコレートってだけで食べられない。
ホワイトチョコレートの方が好きだけどめったに食べないから飽きてないだけかもしれない。
ホワイトチョコレートってそんな売られてないよね。わざわざ探すほど好きってわけでもないし。
