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▼基礎情報
席数：10席
回転数：4 ※30～60分滞在
顧客単価：1500円
1日の平均顧客数：40人
■売上（月）1,200,000円
▼費用
食材原価：400000円（3割試算）
その他：200000円（備品・消耗品、販促費、採用メディア費、借入金の利子など、他）
■経費（月）1,250,000円
▲50,000円
このままだと赤字なので、
販促は売上に直結するので減らすと客が減る。
人件費は2人20日稼働300,000円（1名フル・13h/日、1名半稼働・8h/日）としては安め、正社員で社保を考えると1人＋10万はいる。
実際開業費用には700万～3,000万円程度はかかるので、減価償却費は居抜きかそうでないかで、だいぶ変わる。
理想は顧客数がやや減少しても、客単価を上げて対応したくなるだろう。
※因みに紙ナプキンは1枚0.5円～1円なので、ティッシュ（1枚0.3円程度）が良い。カフェにテイッシュは置けないけどね。
開店準備（仕込み含む）、閉店対応、待機時間が見えにくいコストかもしれない。
微妙に流行っている店は長時間、人件費をかけないで働いてもらうと利益はあんまりでないが運営はできる。
店長やオーナーが病気したら潰れるので、風邪やインフルエンザでは休めないよね。
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本来1,500円での提供は給与を上げるには無茶な金額設定なのだよ。
何を食べても3,000円くらい払う方が余裕ができて良いと思うよ。
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