■ウチのコーンスープのレシピ

実家で母が作っていたもの。飲みたくなったのでメモ。

材料（一応分量は書くけど、基本パックから直接等）

• コーンクリーム缶　1缶
• バター　切れてるバターひとつ（大さじ1くらい）※バターはオリーブオイル等で代用してもいい。
• 小麦粉　バターと同量（大さじ1～2）
• 玉ねぎみじんぎり　1/2個分
• ベーコン　2枚（さいの目切り）
• コンソメ　キューブ1つ（粉末は大さじ1）
• 牛乳　500ml～

手順

1. 中火でバターを溶かし、みじん切りした玉ねぎを木べらで炒める。しんなりしてきたら、ベーコンを加える
2. ベーコンも馴染んだら、小麦粉を振り入れる。少しドロっとした方が良ければ、大さじ2くらいまで入れる。
3. 焦がさないように注意しながら炒め、火が通って小麦粉が絡んだ玉ねぎがぼそぼそした感じになったら、コーンクリーム缶を開けて入れる。缶に残ったクリームは、缶に半分ほど水を入れて溶かして鍋に投入するといい。洗う手間省けるし。
4. 鍋の底から混ぜつつ焦がさないようにコーンクリームに火を通す。
5. ふつふつして玉ねぎとベーコンと混ざったら、牛乳を入れる（500mlとしているが、様子を見つつ調整）
6. コンソメを入れる。味を見て、物足りないようなら塩をひとつまみ入れるといいかも。玉ねぎとコーンで甘みが強いので、塩コショウはちょっと合わないかもしれない。
7. 焦げやすいのでやっぱり底から混ぜながら、軽く煮立ったら完成。仕上げにパセリのみじん切りを乗せるとちょっと豪華。

コーンと玉ねぎの甘味がとってもおいしい。小麦粉が入っているので少しとろみがあるのも好き。

母も目分量（というか、缶の分量で出来るだけ作る）で、実は私も正確な分量は知らないため、私が作ると出来上がりがちょっとずつ味が違うのが困るところ。

Permalink | 記事への反応(1) | 11:59

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